豆腐入り照り玉ハンバーグ
主菜・和食35分（準備 15分 + 調理 20分）・520kcal（1人分）・2人分・簡単
一汁一菜の献立3日間の1日目。豆腐入りでふっくら仕上げた鶏ひき肉のハンバーグを甘辛の照り焼きソースで絡め、大葉と卵黄をのせた主菜と、ごま油で炒めた豚肉とニラの具だくさん味噌汁の組み合わせ。こねずに整形もせず、フライパンに落とすだけで作れる手軽さながら、ご飯が進む満足感のある献立です。
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作り方
- 豆腐の水切りをする。キッチンペーパーで二重に包み、レンジで3分加熱して水気をしっかり取る。豆腐の水分はハンバーグの大敵なので、下ごしらえの段階でしっかり抜いておく。
- ハンバーグのタネを作る。水切りした豆腐、鶏ひき肉、味噌、マヨネーズをボウルに合わせ、豆腐を崩しながら全体を混ぜる。豆腐がポロッと残っているくらいで止めてよい。
- オリーブオイルをひいたフライパンを火にかけ、タネをスプーンでボウルからそのまま落として広げる。手でこねず整形もしない。中央を少しへこませておくと火が均等に通り、生焼けを防げる。
- 弱めの火でじっくり焼く。豆腐入りで柔らかく崩れやすいので、慎重にひっくり返して両面を焼く。
- 甘辛ソースを作って絡める。醤油・酒・みりん・砂糖を合わせてフライパンに加え、ハンバーグと一緒に煮詰めてとろみをつける。
- ハンバーグに大葉をのせ、その上に卵黄を落として照り玉ハンバーグに仕上げる。
- ご飯と一緒に盛り付けて完成。ハンバーグの上の卵黄を潰し、甘辛ソースと絡めながらいただく。
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