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COOKING MODE
豆腐入り照り玉ハンバーグとニラ豚汁の一汁一菜
ステップ 1 / 10
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ループ
1
豆腐の水切りをする。キッチンペーパーで二重に包み、レンジで3分加熱して水気をしっかり取る。豆腐の水分はハンバーグの大敵なので、下ごしらえの段階でしっかり抜いておく。
木綿豆腐 適量
0:34
約3分
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手順
材料
1
豆腐の水切りをする。キッチンペーパーで二重に包み、レンジで3分加熱して水気をしっかり取る。豆腐の水分はハンバーグの大敵なので、下ごしらえの段階でしっかり抜いておく。
木綿豆腐 適量
0:34
約3分
2
味噌汁の具を準備する。豚肉をごま油と生姜で炒めてから出汁に加える。ニラは火が通りやすいので後入れにし、根元の部分まで使う。
1:10
約5分
3
味噌汁を仕上げる。火を弱めて味噌を溶き入れたら完成。合わせ味噌を使うと味が決まりやすい。
1:24
約2分
4
ハンバーグのタネを作る。水切りした豆腐、鶏ひき肉、味噌、マヨネーズをボウルに合わせ、豆腐を崩しながら全体を混ぜる。豆腐がポロッと残っているくらいで止めてよい。
1:33
約5分
5
オリーブオイルをひいたフライパンを火にかけ、タネをスプーンでボウルからそのまま落として広げる。手でこねず整形もしない。中央を少しへこませておくと火が均等に通り、生焼けを防げる。
2:02
約2分
6
弱めの火でじっくり焼く。豆腐入りで柔らかく崩れやすいので、慎重にひっくり返して両面を焼く。
2:29
約8分
7
甘辛ソースを作って絡める。醤油・酒・みりん・砂糖を合わせてフライパンに加え、ハンバーグと一緒に煮詰めてとろみをつける。
2:41
約3分
8
ハンバーグに大葉をのせ、その上に卵黄を落として照り玉ハンバーグに仕上げる。
2:58
約1分
9
味噌汁を大きめの器に盛り付け、仕上げに七味唐辛子をふりかける。
3:07
約1分
10
ご飯と一緒に盛り付けて完成。ハンバーグの上の卵黄を潰し、甘辛ソースと絡めながらいただく。
3:20
1
ステップ 1
豆腐の水切りをする。キッチンペーパーで二重に包み、レンジで3分加熱して水気をしっかり取る。豆腐の水分はハンバーグの大敵なので、下ごしらえの段階でしっかり抜いておく。
木綿豆腐
適量
2
ステップ 2
味噌汁の具を準備する。豚肉をごま油と生姜で炒めてから出汁に加える。ニラは火が通りやすいので後入れにし、根元の部分まで使う。
豚肉
適量
ごま油
適量
生姜
適量
ニラ
適量
出汁
適量
3
ステップ 3
味噌汁を仕上げる。火を弱めて味噌を溶き入れたら完成。合わせ味噌を使うと味が決まりやすい。
合わせ味噌
適量
4
ステップ 4
ハンバーグのタネを作る。水切りした豆腐、鶏ひき肉、味噌、マヨネーズをボウルに合わせ、豆腐を崩しながら全体を混ぜる。豆腐がポロッと残っているくらいで止めてよい。
木綿豆腐
適量
鶏ひき肉
適量
味噌
適量
マヨネーズ
適量
5
ステップ 5
オリーブオイルをひいたフライパンを火にかけ、タネをスプーンでボウルからそのまま落として広げる。手でこねず整形もしない。中央を少しへこませておくと火が均等に通り、生焼けを防げる。
オリーブオイル
適量
7
ステップ 7
甘辛ソースを作って絡める。醤油・酒・みりん・砂糖を合わせてフライパンに加え、ハンバーグと一緒に煮詰めてとろみをつける。
醤油
適量
酒
適量
みりん
適量
砂糖
適量
8
ステップ 8
ハンバーグに大葉をのせ、その上に卵黄を落として照り玉ハンバーグに仕上げる。
大葉
適量
卵黄
1個分
9
ステップ 9
味噌汁を大きめの器に盛り付け、仕上げに七味唐辛子をふりかける。
七味唐辛子
お好みで
10
ステップ 10
ご飯と一緒に盛り付けて完成。ハンバーグの上の卵黄を潰し、甘辛ソースと絡めながらいただく。
ご飯
適量
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