戻る
豆腐入り照り玉ハンバーグ
ステップ 1 / 7
0% 完了
1x
ループ
1
豆腐の水切りをする。キッチンペーパーで二重に包み、レンジで3分加熱して水気をしっかり取る。豆腐の水分はハンバーグの大敵なので、下ごしらえの段階でしっかり抜いておく。
この手順で使う材料
木綿豆腐
50g
0:34
約3分
報告
動画を再生
前へ
次へ
手順
材料
1
豆腐の水切りをする。キッチンペーパーで二重に包み、レンジで3分加熱して水気をしっかり取る。豆腐の水分はハンバーグの大敵なので、下ごしらえの段階でしっかり抜いておく。
木綿豆腐 50g
0:34
約3分
2
ハンバーグのタネを作る。水切りした豆腐、鶏ひき肉、味噌、マヨネーズをボウルに合わせ、豆腐を崩しながら全体を混ぜる。豆腐がポロッと残っているくらいで止めてよい。
1:33
約5分
3
オリーブオイルをひいたフライパンを火にかけ、タネをスプーンでボウルからそのまま落として広げる。手でこねず整形もしない。中央を少しへこませておくと火が均等に通り、生焼けを防げる。
2:02
約2分
4
弱めの火でじっくり焼く。豆腐入りで柔らかく崩れやすいので、慎重にひっくり返して両面を焼く。
2:29
約8分
5
甘辛ソースを作って絡める。醤油・酒・みりん・砂糖を合わせてフライパンに加え、ハンバーグと一緒に煮詰めてとろみをつける。
2:41
約3分
6
ハンバーグに大葉をのせ、その上に卵黄を落として照り玉ハンバーグに仕上げる。
2:58
約1分
7
ご飯と一緒に盛り付けて完成。ハンバーグの上の卵黄を潰し、甘辛ソースと絡めながらいただく。
3:20
1
ステップ 1
豆腐の水切りをする。キッチンペーパーで二重に包み、レンジで3分加熱して水気をしっかり取る。豆腐の水分はハンバーグの大敵なので、下ごしらえの段階でしっかり抜いておく。
木綿豆腐
50g
2
ステップ 2
ハンバーグのタネを作る。水切りした豆腐、鶏ひき肉、味噌、マヨネーズをボウルに合わせ、豆腐を崩しながら全体を混ぜる。豆腐がポロッと残っているくらいで止めてよい。
木綿豆腐
50g
鶏ひき肉
80g
味噌
大さじ1/2
マヨネーズ
大さじ1/2
3
ステップ 3
オリーブオイルをひいたフライパンを火にかけ、タネをスプーンでボウルからそのまま落として広げる。手でこねず整形もしない。中央を少しへこませておくと火が均等に通り、生焼けを防げる。
オリーブオイル
適量
5
ステップ 5
甘辛ソースを作って絡める。醤油・酒・みりん・砂糖を合わせてフライパンに加え、ハンバーグと一緒に煮詰めてとろみをつける。
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
6
ステップ 6
ハンバーグに大葉をのせ、その上に卵黄を落として照り玉ハンバーグに仕上げる。
大葉
適量
卵黄
1個分
メモを追加
追加
TIMER
03
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
前へ
動画を再生
次へ
豆腐入り照り玉ハンバーグの作り方動画|手順ごとに再生