味噌を溶かない豚汁

大根は皮をむき、人参は必要であれば皮をむき、それぞれいちょう切りにする。

長ネギは斜め切り、玉ねぎは薄切りにする。

椎茸は濡らしたペーパーで汚れを拭き取り、石づきを落として薄切りにする。

ゴボウは包丁の背で皮を軽くこすり落とし、ささがきにする（面倒であれば斜め切りでもOK）。

鍋にごま油をひき、豚肉と下ごしらえした全ての野菜を加え、塩を振って中火で5分ほど炒める。

味噌を加え、食材全体に絡めながら中火で3分ほど炒める。

弱火に切り替え、料理酒を加えて鍋に付いた焦げをこそげ落としながら食材全体になじませ、蓋をして5分煮込む。

蓋を開け、水を加えたら沸騰直前まで弱火で温める。

器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をかけたら完成。