味噌を溶かない豚汁
汁物・汁物・スープ・和食45分（準備 20分 + 調理 25分）・420kcal（1人分）・2人分・普通
出汁いらず、塩と味噌だけで味付けする豚汁のレシピです。味噌を溶かずに調理することで、素材本来の旨味を引き出し、奥深い味わいに仕上がります。手間をかけずに極上の豚汁を楽しめる簡単レシピです。
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作り方
- 大根は皮をむき、人参は必要であれば皮をむき、それぞれいちょう切りにする。
- 長ネギは斜め切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 椎茸は濡らしたペーパーで汚れを拭き取り、石づきを落として薄切りにする。
- ゴボウは包丁の背で皮を軽くこすり落とし、ささがきにする（面倒であれば斜め切りでもOK）。
- 鍋にごま油をひき、豚肉と下ごしらえした全ての野菜を加え、塩を振って中火で5分ほど炒める。
- 味噌を加え、食材全体に絡めながら中火で3分ほど炒める。
- 弱火に切り替え、料理酒を加えて鍋に付いた焦げをこそげ落としながら食材全体になじませ、蓋をして5分煮込む。
- 蓋を開け、水を加えたら沸騰直前まで弱火で温める。
- 器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をかけたら完成。
ポイント
- 1
豚肉は豚バラ肉または豚こま肉がおすすめ。
- 2
野菜はお好みで加えてください（こんにゃく、里芋、じゃがいも、キャベツなど）。
- 3
出汁入り味噌でも出汁なし味噌でも可。素材本来の味を楽しみたい場合は出汁なし味噌がおすすめ。
- 4
味噌の風味をより楽しみたい場合は、炒める際に味噌の4/5を加え、仕上げに火を止めて残りの味噌1/5を溶かすと良い。
レビュー
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