甘酒鶏パイタンうどん

鍋に水、鶏胸肉、甘酒、生姜、塩を入れて火にかける。

菜の花、たけのこ、トマト、新玉ねぎを食べやすい大きさに切る。

切った春野菜にオリーブオイルと塩を振り、菜の花は焦げ防止にアルミホイルをかぶせてグリル等で香ばしく焼く。

鍋が沸騰したら弱火にし、10分ほど煮込んで鶏肉にじっくり火を通す。

器に甘酒と魚介の旨味を合わせたタレ(返し)を入れて用意しておく。

鍋の火を止め、粗熱が取れるまでそのまま放置して余熱でしっとり仕上げる。

うどんを茹でて冷水で締め、器に盛り付けてグリルした春野菜を添える。

スープからゆで鶏を取り出し、薄くスライスしてチャーシューにして器に添える。

直前まで温めた鶏白湯スープをタレ(返し)に注いで割り、つけ麺のスープを完成させる。