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甘酒鶏パイタンうどん
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ループ
1
鍋に水、鶏胸肉、甘酒、生姜、塩を入れて火にかける。
この手順で使う材料
鶏胸肉
1枚(約300g)
水
450ml
麹甘酒
150ml
生姜
1片
塩
小さじ1
3:01
約5分
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手順
材料
1
鍋に水、鶏胸肉、甘酒、生姜、塩を入れて火にかける。
鶏胸肉 1枚(約300g)
水 450ml
麹甘酒 150ml
生姜 1片
塩 小さじ1
3:01
約5分
2
菜の花、たけのこ、トマト、新玉ねぎを食べやすい大きさに切る。
3:30
約5分
3
切った春野菜にオリーブオイルと塩を振り、菜の花は焦げ防止にアルミホイルをかぶせてグリル等で香ばしく焼く。
3:51
約10分
4
鍋が沸騰したら弱火にし、10分ほど煮込んで鶏肉にじっくり火を通す。
4:02
約10分
5
器に甘酒と魚介の旨味を合わせたタレ(返し)を入れて用意しておく。
4:34
約2分
6
鍋の火を止め、粗熱が取れるまでそのまま放置して余熱でしっとり仕上げる。
4:46
約5分
7
うどんを茹でて冷水で締め、器に盛り付けてグリルした春野菜を添える。
4:50
約5分
8
スープからゆで鶏を取り出し、薄くスライスしてチャーシューにして器に添える。
5:04
約3分
9
直前まで温めた鶏白湯スープをタレ(返し)に注いで割り、つけ麺のスープを完成させる。
5:21
約2分
1
ステップ 1
鍋に水、鶏胸肉、甘酒、生姜、塩を入れて火にかける。
鶏胸肉
1枚(約300g)
水
450ml
麹甘酒
150ml
生姜
1片
塩
小さじ1
2
ステップ 2
菜の花、たけのこ、トマト、新玉ねぎを食べやすい大きさに切る。
菜の花
1/2束
たけのこ(水煮)
50g
トマト
1個
新玉ねぎ
1/2個
3
ステップ 3
切った春野菜にオリーブオイルと塩を振り、菜の花は焦げ防止にアルミホイルをかぶせてグリル等で香ばしく焼く。
塩
小さじ1
菜の花
1/2束
たけのこ(水煮)
50g
トマト
1個
新玉ねぎ
1/2個
オリーブオイル
適量
5
ステップ 5
器に甘酒と魚介の旨味を合わせたタレ(返し)を入れて用意しておく。
麹甘酒
150ml
スープのタレ(甘酒・魚介出汁など)
適量
7
ステップ 7
うどんを茹でて冷水で締め、器に盛り付けてグリルした春野菜を添える。
菜の花
1/2束
たけのこ(水煮)
50g
トマト
1個
新玉ねぎ
1/2個
うどん
2玉
8
ステップ 8
スープからゆで鶏を取り出し、薄くスライスしてチャーシューにして器に添える。
鶏胸肉
1枚(約300g)
9
ステップ 9
直前まで温めた鶏白湯スープをタレ(返し)に注いで割り、つけ麺のスープを完成させる。
麹甘酒
150ml
スープのタレ(甘酒・魚介出汁など)
適量
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+30秒
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