新玉ねぎたっぷり肉詰めハンバーグ

新玉ねぎのお尻と頭を切り落とし、真ん中で半分に割って皮を剥く。中心部分を押し出すように取り除き、外側2枚ほどを残してカップ状にする。玉ねぎ2個で計4つのカップを作る。

くり抜いた玉ねぎの中心部分はフードチョッパー(ブンブンチョッパー)で細かいみじん切りにする。手切りでも構わない。

ボウルに合いびき肉を入れ、塩小さじ1/2、胡椒、ガーリックパウダーを加える。

パン粉2つまみとマヨネーズ大さじ1を加えてよく揉み込む。今回は卵は使わず、肉の食感を活かす。

肉種を4等分して玉ねぎカップに詰める。量が足りなければ、みじん切りにした玉ねぎ80g程度を肉種に混ぜ込んでかさ増しし、カップいっぱいになるまでパンパンに詰める。

フライパンにオリーブオイルを軽く引き、肉詰め玉ねぎを並べて蓋をして焼く。

焼き目がついたら比較的早めにひっくり返し、再び蓋をして蒸し焼きにする。

周りの空いたスペースにみじん切りの玉ねぎを入れ、一緒に蒸し焼きにする。新玉ねぎは生だと辛いのでソース用に火を入れておく。

蓋をしたまま10〜12分ほど蒸し焼きにする。玉ねぎにフォークがすっと通り、ナイフで切れるくらい柔らかくなればOK。肉汁がブクブクと出てくる。

仕上げに周りの玉ねぎをばらけさせ、ハンバーグの上にチェダーチーズをのせて溶かす。

チーズがとろけたら器に盛り付ける。

フライパンに残ったトロトロの玉ねぎに醤油大さじ1と1/2を加えて軽く合わせ、オニオンソースにする。煮詰めずそのままハンバーグの周りにかける。仕上げに黒胡椒とパセリを振る。お好みでご飯を添える。