切り餅で作る 中華ちまき風おにぎり

板状の切り餅を細かめの角切りにする。駄菓子で売られている小さな餅くらいの大きさが目安。細かく切ることでご飯に混ぜたときにもち米のような食感になる。

生姜は細切り、長ねぎはみじん切りにして薬味を用意する。

たけのこ水煮を大きめのみじん切りにする。戻した干し椎茸も同じくらいの角切りにする（石づきは使わない）。豚肉と干しエビも用意しておく。

砂糖・酒・醤油・オイスターソース・黒こしょうを合わせ、最後に水を加えて少し伸ばし、混ぜて合わせ調味料を作る。

炊き上がったご飯を用意しておく。もち米を蒸す必要はなく、普通の白ご飯でよい。

鍋をよく熱してから油を流し込み、鍋肌をコーティングする。材料がくっつきにくくなる。

まず豚肉から炒める。続けて中火〜強火でたけのこと干し椎茸、干しエビを加えて炒める。

生姜とねぎの薬味を加え、ほんのり温まったら合わせ調味料を回し入れる。煮詰める必要はなく、温まれば十分。

刻んだ切り餅を投入し、餅が柔らかくなるまで少し煮込む。1〜2個つまんでみて、駄菓子の餅くらいのぷにぷにした柔らかさになればOK。

最後にごま油を回しかけて仕上げ、ご飯に加えて全体をぐるっと混ぜ込む。この状態でそのまま food として食べられる。

笹の葉の代わりに大葉を敷き、おにぎりのような形に握って巻く。色合いも良くなり、爽やかな香りのアクセントになる。

中華ちまき風おにぎりの完成。切り餅を使っているため冷めると硬くなるので、食べる時は電子レンジで温め直すのがおすすめ。