フライパン1つで作るやわらか鶏むねグラタン

玉ねぎを薄切りにする。

ブロッコリーは根元に切り込みを入れて小房に分ける。さらに小さくしたい場合は軸に切り込みを入れて割く。

じゃがいもは皮をむき、2cm角ほどに切る。火が通りやすく食べ応えのある大きさにする。

鶏むね肉を真ん中で半分に切り、一口大のそぎ切りにする。そぎ切りにすることで柔らかく仕上がる。

そぎ切りにした鶏むね肉に軽く塩で下味をつけ、表面にさっと片栗粉をまぶす。

フライパンを火にかけてバターを溶かし、薄切りの玉ねぎを入れて甘い香りが出てしんなりするまで炒める。

薄力粉を加え、粉っぽさがなくなって玉ねぎと馴染むまでさっと炒める。

牛乳を最初は少しずつ加えて混ぜ、とろみが付いたらまた牛乳を足すのを繰り返す。とろみが安定したら残りを全部入れてよい。

塩とにんにくのすりおろしで味付けし、じゃがいもを加えて混ぜながら煮る。お好みでコンソメを加えてもよい。焦げやすいので注意しながら、じゃがいもに火が通るまで煮る。

片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れ、続けてブロッコリーを加えて火が通るまで煮る。煮詰まりすぎていたら牛乳を足し、とろみが付くまで煮る。

とろみが付いたらチーズの半量をフライパンの中に加えて混ぜ、味を見て塩で整える。

耐熱容器に移し、残りのチーズを好きなだけ乗せてトースターで焼き色が付くまで焼く。