フライパンで簡単キムチマンドゥ（韓国風餃子）
主菜・韓国料理40分（準備 25分 + 調理 15分）・380kcal（1人分）・4人分・普通
豚挽き肉に豆腐とキムチ、ニラを合わせた韓国風餃子「マンドゥ」を、市販の餃子の皮で簡単に包んで作ります。具材はゴムベラで混ぜ、ニラとキムチはハサミで切るので手が汚れません。フライパンにキャベツを敷いて蒸す「キャベツ蒸し」で、マンドゥもキャベツも旨味たっぷりに仕上がります。
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作り方
- ボウルに豚挽き肉を入れる。ニラはまな板を使わず、ハサミでそのままジャキジャキと刻んで加える。
- キムチも同様にハサミで刻んで加える。挽き肉や野菜としっかり絡むくらいの大きさに切る。
- 水切りしていない豆腐、醤油、ごま油を加え、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせて具（あん）を作る。
- 具を包む準備をする。市販の大判餃子の皮と、水で濡らしたペーパーを用意する。皮は横長に置くと包みやすい。
- 皮に具をのせ、縁をぐるっと濡らして中央を1か所止め、そのまま端まで閉じてパタッと半月形に合わせる。
- 閉じた餃子をひっくり返して立て、両端を濡らして真ん中を押さえつつ、てっぺんで留める。ぷっくりした帽子型のマンドゥになる。
- 皮をトランプのカードのように並べておき、残りも同様に一気に包んでいく。
- キャベツを食べやすい大きさに切ってフライパンに並べる。硬い芯の部分は細かく切る。
- キャベツの上に少量の水を入れ、蓋をして蒸気を上げ、まずキャベツだけを先に蒸す。シュワシュワしてきたら火を弱める。
- 弱火にしたフライパンのキャベツの上にマンドゥを並べる。くっつかないよう少し間隔を空けて置く。
- 再び蓋をしてキャベツ蒸しにし、ふっくらするまで蒸し上げる。
- フライパンごとドンと食卓へ。味はしっかりついているのでそのままでも、お好みのタレをつけても美味しい。
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