揚げずにヘルシー！から揚げ香味ねぎだれ
主菜・和食30分（準備 15分 + 調理 15分）・420kcal（1人分）・2人分・普通
エアフライオーブントースターを使い、最小限の油で作る揚げないから揚げ。下味は生姜と醤油のみで水分を抑え、片栗粉を皮で包むようにまとわせることで、軽やかでサクッとした食感に仕上がります。みりん・酢・醤油ベースの香味ねぎだれをかけて召し上がれ。じゃがいもも同時調理できます。
唐揚げの他の作り方を見る
作り方
- 鶏もも肉に下味をつける。臭み消しの生姜のすりおろしと醤油だけのシンプルな下味を揉み込む。水分をできるだけ少なくしたいのでお酒は使わない。揉み込んだらそのまま少し馴染ませておく。
- じゃがいもの皮を剥き、8等分程度に切る。今回はメイクインを使用（男爵など他の品種でも可）。
- 鶏肉に片栗粉をまぶす。満遍なく粉をつけたら余分な粉をはたき落とす。
- 皮目がパリッとなりやすいよう、皮で包むようにして丸く整形する。この状態で少し置いて粉を馴染ませる。
- 切ったじゃがいもの表面に水分があればペーパーで拭き取り、オイルを入れてさっと和える。
- 鶏肉の表面にスプーンの背でオイルを薄く塗る。裏面も同様にさっと塗る。必要最小限の油でOK。
- 油を塗った鶏肉とじゃがいもをメッシュバスケットの上に並べ、エアフライオーブントースターにセットする。
- エアフライモードに設定し、180℃で10分加熱する。
- 加熱している間に香味ねぎだれを作る。みりん、酢、醤油、砂糖、生姜のすりおろしを合わせて混ぜる。
- タレを軽くレンジ加熱し、小口切りにしたねぎをたっぷりと、すりごまを加えて混ぜる。
- こんがりカリカリに焼き上がったら、じゃがいもは先に盛り付ける。から揚げはひっくり返して裏面ももう少しだけ加熱し、カリッと仕上げる。
- 焼き上がったから揚げを器に盛り付け、香味ねぎだれを添える。食べる時にかけて召し上がれ。
レビュー
まだレビューがありません。このレシピを作ったら、ぜひレビューを投稿してください
ログインして書く