ジューシーでふっくら！ドイツ風ハンバーグキノコクリームソース

玉ねぎをみじん切りにする。生のまま使うので、できるだけ細かく切る。

合いびき肉、パン粉、牛乳、卵、塩、マスタード、みじん切りにした玉ねぎを混ぜ合わせる。最初は全体を握るように混ぜ、その後指を広げて混ぜる。

4等分にして丸める。

バターを熱したフライパンにハンバーグを並べ、片面をこんがりと焼く。

酒を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

ハンバーグを取り出し、フライパンの焦げ付きを軽く拭く。

バターを足し、手で割いたマッシュルームを炒める。

酒を入れ、フライパンについた旨味を出す。

生クリームを入れ、少しとろみがつくまで軽く火を入れる。

塩で味を調える。

ハンバーグにキノコクリームソースをかけ、パセリと胡椒を添える。