やみつき大葉漬け

ボウルに合わせ調味料を入れていく。めんつゆは商品によって濃縮倍率や甘さ、塩分が違うので、別の商品を使う場合は味を見ながら量を調整する。辛いものが苦手な場合は唐辛子を入れなくてもよい。

調味料を全て入れたら、全体が均一になるまでしっかり混ぜる。

大葉を1枚ずつ丁寧に洗う。

洗ったら軸の部分を切り落とす。

キッチンペーパーを使って1枚ずつ水分を丁寧に拭き取る。表面に水分が残っていると漬けだれが薄まって味がぼやけやすく、余分な水分は傷みの原因にもなるため、清潔なキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

保存容器に合わせ調味料を少量入れる。

その上に大葉を1枚置いたら、漬けだれを上から少量かける。さらに大葉を1枚重ね、再び漬けだれをかける。これを繰り返してミルフィーユのように重ねていく。

全て重ね終わったら、残った漬けだれを上から回しかける。これで味付け大葉漬けの完成。

しっかり味を染み込ませたい場合は、蓋をして冷蔵庫に入れ、半日から1日ほど漬け込む。時間を置くことで大葉が少ししんなりして漬けだれと馴染み、全体に一体感が出て味がしみしみになる。

熱々の白ご飯を用意し、大葉でご飯を包むように巻いていただく。