辛ラーメンプデチゲ
主菜・鍋・韓国料理30分（準備 15分 + 調理 15分）・780kcal（1人分）・2人分・普通
辛ラーメンを最高にうまく食べるための一杯。野菜・肉・キノコに加え、キムチ・納豆・イカの塩辛・チーズといった発酵食品の旨味を重ねた韓国風部隊鍋（プデチゲ）。個性の強い食材を辛ラーメンのスープがひとつにまとめ上げ、長めに煮込んだ麺にスープが染み込む中毒性の高い一品。
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作り方
- にんにく2かけの先端を切り落とし、包丁の腹で軽く潰して皮を剥く。半分に切って芯を取り出し、全体重をかけて潰してからみじん切りにする。
- ニラ1束を適当な大きさにぶつ切りにする。
- キノコを下処理する。しめじとえのきは石づきを切り落とし、しいたけは一口大にカット。軸も刻んで加える。
- スパムとソーセージを同じくらいの大きさになるよう適当に斜め切りにする。
- 納豆を用意する。フタを閉めた状態でフィルムだけ引き抜き、タレを入れる前によくかき混ぜて粘りを出す。付属のタレとカラシも加えてよい。
- 鍋にごま油を入れて刻んだにんにくを投入。強火で油を温め、泡が出てきたら弱火にしてじっくり香りを引き出す。
- にんにくがきつね色になり香りが立ったらキムチを投入して炒め、コチュジャン大さじ1を加える。
- ある程度炒まったら水800mlを注ぐ。
- 辛ラーメンのスープとかやくを全て鍋に入れ、切っておいた野菜・キノコ・肉の具材を次々に投入する。
- 麺を投入する。入れにくければ細かく砕いてよい。
- 納豆、イカの塩辛、チーズを加え、最後にニラを具材の上にのせる。
- 具材をすべて入れたらフタをして5〜10分ほど煮込む。仕上げにごまをたっぷりかけ、お好みで一味唐辛子を振って完成。
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