最高傑作 醤油つけ麺（煮干し出汁）
主食・麺類・和食30分（準備 15分 + 調理 15分）・720kcal（1人分）・2人分・簡単
ほんだしいりこだしを使い、鍋で煮出さずに調味料を混ぜて沸かすだけで作る醤油つけ麺。煮干しの深い旨味に米酢の酸味とニンニクのパンチを効かせたつけダレは、太麺にも負けない濃さ。豚ロース肉は電子レンジで加熱するだけの簡易コロコロチャーシューに、付け合わせにはもやしを塩で下ごしらえしてシャキシャキに仕上げたいりこナムルを添えます。
作り方
- 豚ロース肉を耐熱容器に入れ、醤油小さじ2・砂糖・旨味調味料をまぶす。フォークで筋切りをして、肉が縮みにくく柔らかくなるようにする。
- ふたをして電子レンジで1分50秒ほど加熱する。まだ赤い場合は追加で40秒ほど加熱して火を通す。これだけで簡易チャーシューが完成。
- 鍋に水400ccを入れ、醤油大さじ2、中華スープの素大さじ1、本だし入り子だし1本、砂糖大さじ1、米酢大さじ1を加える。
- 旨味調味料を10振り、胡椒を6振り、一味唐辛子を6振り加える。さらにかつお節を4〜5つまみ(4〜5g)、おろしニンニク10gを加え、塩をひとつまみ入れて味を調える。混ぜて沸かすだけでつけダレは完成。
- 沸いた湯でつけ麺を5分茹でる。
- 麺を茹でている間に、つけダレを盛る器にラードを入れておく。器ごと電子レンジで2分ほど温めると、器が温まってスープが冷めにくくなる。
- レンジ加熱した豚ロース肉をハサミまたは包丁でサイコロ状に切り、コロコロチャーシューにする。
- 茹で上がった麺をザルに上げ、水でよく冷やす。少量ずつ握って水気をしっかり切り、器に整えて盛る。太麺なので氷水までは使わなくてよい。
- 温めたつけダレをラードを入れた器に注ぎ、コロコロチャーシュー・メンマ・ネギをトッピングして完成。入りこナムルを添えていただく。
レビュー
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