戻る
COOKING MODE
最高傑作 醤油つけ麺（煮干し出汁）といりこナムル
ステップ 1 / 12
0% 完了
1x
ループ
1
もやしを袋に入れたまま塩を振り、袋ごとよく振って全体になじませる。そのまま10分ほど休ませる。塩の浸透圧でもやしから水が出るので、茹で上がってもシャキシャキで水っぽくならない。
もやし 1袋
塩 少々
4:16
約10分
動画を再生
前へ
次へ
手順
材料
1
もやしを袋に入れたまま塩を振り、袋ごとよく振って全体になじませる。そのまま10分ほど休ませる。塩の浸透圧でもやしから水が出るので、茹で上がってもシャキシャキで水っぽくならない。
もやし 1袋
塩 少々
4:16
約10分
2
豚ロース肉を耐熱容器に入れ、醤油小さじ1・砂糖・旨味調味料をまぶす。フォークで筋切りをして、肉が縮みにくく柔らかくなるようにする。
5:05
3
ふたをして電子レンジで1分50秒ほど加熱する。まだ赤い場合は追加で40秒ほど加熱して火を通す。これだけで簡易チャーシューが完成。
6:23
約3分
4
鍋に水400ccを入れ、醤油大さじ2、中華スープの素大さじ1、本だし入り子だし1本、砂糖大さじ1、米酢大さじ1を加える。
7:03
5
旨味調味料を10振り、胡椒を6振り、一味唐辛子を6振り加える。さらにかつお節を4〜5つまみ(4〜5g)、おろしニンニク10gを加え、塩をひとつまみ入れて味を調える。混ぜて沸かすだけでつけダレは完成。
8:43
6
10分置いたもやしを湯で30秒茹でる。茹で上がったらザルに上げ、水にはつけずにそのまま置いて粗熱を取る。水につけると味が薄まるので厳禁。
10:34
約1分
7
粗熱の取れたもやしに本だし入り子だし2/3本を加えて和え、ごま油小さじ2を回しかけて混ぜる。入りこナムルの完成。
12:03
8
沸いた湯でつけ麺を5分茹でる。
13:31
約5分
9
麺を茹でている間に、つけダレを盛る器にラードを入れておく。器ごと電子レンジで2分ほど温めると、器が温まってスープが冷めにくくなる。
13:47
約2分
10
レンジ加熱した豚ロース肉をハサミまたは包丁でサイコロ状に切り、コロコロチャーシューにする。
14:45
11
茹で上がった麺をザルに上げ、水でよく冷やす。少量ずつ握って水気をしっかり切り、器に整えて盛る。太麺なので氷水までは使わなくてよい。
15:44
12
温めたつけダレをラードを入れた器に注ぎ、コロコロチャーシュー・メンマ・ネギをトッピングして完成。入りこナムルを添えていただく。
17:34
1
ステップ 1
もやしを袋に入れたまま塩を振り、袋ごとよく振って全体になじませる。そのまま10分ほど休ませる。塩の浸透圧でもやしから水が出るので、茹で上がってもシャキシャキで水っぽくならない。
もやし
1袋
塩
少々
2
ステップ 2
豚ロース肉を耐熱容器に入れ、醤油小さじ1・砂糖・旨味調味料をまぶす。フォークで筋切りをして、肉が縮みにくく柔らかくなるようにする。
豚ロース肉(とんかつ用)
1枚(約120g)
醤油
小さじ1
砂糖
少々
旨味調味料(味の素)
少々
3
ステップ 3
ふたをして電子レンジで1分50秒ほど加熱する。まだ赤い場合は追加で40秒ほど加熱して火を通す。これだけで簡易チャーシューが完成。
豚ロース肉(とんかつ用)
1枚(約120g)
4
ステップ 4
鍋に水400ccを入れ、醤油大さじ2、中華スープの素大さじ1、本だし入り子だし1本、砂糖大さじ1、米酢大さじ1を加える。
水
400cc
醤油
大さじ2
中華スープの素
大さじ1
本だし 入り子だし(スティック)
1本(大さじ1程度)
砂糖
大さじ1
米酢
大さじ1
5
ステップ 5
旨味調味料を10振り、胡椒を6振り、一味唐辛子を6振り加える。さらにかつお節を4〜5つまみ(4〜5g)、おろしニンニク10gを加え、塩をひとつまみ入れて味を調える。混ぜて沸かすだけでつけダレは完成。
旨味調味料(味の素)
10振り
胡椒
6振り
一味唐辛子
6振り
かつお節(かつお粉)
4〜5g(4〜5つまみ)
おろしニンニク
10g
塩
少々
6
ステップ 6
10分置いたもやしを湯で30秒茹でる。茹で上がったらザルに上げ、水にはつけずにそのまま置いて粗熱を取る。水につけると味が薄まるので厳禁。
もやし
1袋
7
ステップ 7
粗熱の取れたもやしに本だし入り子だし2/3本を加えて和え、ごま油小さじ2を回しかけて混ぜる。入りこナムルの完成。
もやし
1袋
本だし 入り子だし(スティック)
2/3本
ごま油
小さじ2
8
ステップ 8
沸いた湯でつけ麺を5分茹でる。
つけ麺用の太麺
3玉
9
ステップ 9
麺を茹でている間に、つけダレを盛る器にラードを入れておく。器ごと電子レンジで2分ほど温めると、器が温まってスープが冷めにくくなる。
ラード
適量
10
ステップ 10
レンジ加熱した豚ロース肉をハサミまたは包丁でサイコロ状に切り、コロコロチャーシューにする。
豚ロース肉(とんかつ用)
1枚(約120g)
11
ステップ 11
茹で上がった麺をザルに上げ、水でよく冷やす。少量ずつ握って水気をしっかり切り、器に整えて盛る。太麺なので氷水までは使わなくてよい。
つけ麺用の太麺
3玉
12
ステップ 12
温めたつけダレをラードを入れた器に注ぎ、コロコロチャーシュー・メンマ・ネギをトッピングして完成。入りこナムルを添えていただく。
豚ロース肉(とんかつ用)
1枚(約120g)
ラード
適量
メンマ
適量
ネギ
適量
メモを追加
追加
TIMER
10
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
前へ
次へ
最高傑作 醤油つけ麺（煮干し出汁）といりこナムルの作り方動画｜手順ごとに再生