ガーリックきゅうり

きゅうりの両端のヘタを切り落とし、長さを半分に切る。

半分に切ったきゅうりを、炒めても食感が残るよう厚めの斜め切りにする。

切ったきゅうりに塩をしっかりめに振り、全体に揉み込む。

塩もみしたきゅうりをそのまましばらく置いて水分を出す。

きゅうりを置いている間に、にんにくを粗みじん切りにする。

水分が出たきゅうりを何回かに分けてキュッと絞り、余分な水分を切る。

フライパンにごま油を入れ、油が冷たいうちににんにくを加える。

弱めの火でじわじわと加熱し、にんにくの香りをオイルに移す。

香りが立ったら、表面の水気をペーパーで拭いたきゅうりを加え、強火でさっと炒める。

つやが出たら器に盛り付け、好みで黒胡椒をたっぷり振る。醤油などお好みの調味料を加えてもよい。

炒めたての熱々でも、冷蔵庫で冷やしてもおいしい。塩もみして水気を絞ってあるので冷やしても水っぽくならない。