焼き鯖寿司おにぎり
主食・ご飯もの・和食30分（準備 15分 + 調理 15分）・260kcal（1人分）・6人分・簡単
豆腐の空きパックを型に使って握らずに作れる焼き鯖寿司風おにぎり。甘酢生姜と炒りごまを混ぜ込んだ酢飯に、フライパンで焼いた骨取り塩鯖と大葉を重ねて押し固めます。1食約130円、冷蔵3〜5日・冷凍3週間ほど保存でき、作り置きやお盆の来客にも向いた夏でもさっぱり食べられるレシピです。
作り方
- 砂糖大さじ2、酢大さじ4、塩小さじ1を合わせて合わせ酢(寿司酢)を用意する。
- 温かいご飯2合分(660g)に合わせ酢を回しかけ、お米を切るようにして酢が全体に行き渡るまで混ぜる。
- 酢が全体に行き渡り、お米に光沢が出てきたら乾燥しないようにぬれ布巾などをかけ、粗熱が取れるまで冷ます。
- 甘酢生姜60gは水気をしっかりと切ってみじん切りにする。
- フライパンに油を引いて中火で熱し、温まったら塩さばの皮目を下にして並び入れ、焼き目がつくまで焼く。
- 焼き目がついたら裏表を返し、弱火に落として蓋をして3分蒸し焼きにする。
- 3分蒸し焼きにして鯖に火が通ったら取り出して粗熱を取る。
- 酢飯の粗熱が取れたら、みじん切りにした甘酢生姜と炒りごま大さじ1を加え、お米を切るようにしてよく混ぜ合わせる。
- 焼いた塩さばの粗熱が取れたら、1切れを3等分に切る。
- 豆腐の空きパック(150g入りの3連豆腐のもの)にラップを敷き詰め、3等分した塩さばを皮目を下にして入れる。
- 大葉は軸を落として縦半分に切り、表面が下になるようにして鯖の上に置き、合わせた酢飯の1/6量を詰める。
- 酢飯を詰めたら口のラップを折り返してお米の上に被せ、上から押さえて押し固める。押し固めたらラップで包んで取り出して完成。
レビュー
まだレビューがありません。このレシピを作ったら、ぜひレビューを投稿してください
ログインして書く