マルちゃん焼そばで作る爆速醤油ラーメン
主食・麺類・和食20分（準備 5分 + 調理 15分）・600kcal（1人分）・1人分・簡単
マルちゃん焼そばの麺をラードで香ばしく焼いてから鶏ガラベースの醤油スープに合わせる、昔ながらの中華そば風ラーメン。付属の焼きそばソース粉末は別皿のキャベツのソース炒めに活用して無駄なく使い切ります。麺を一度焼くことで余分な水分を飛ばし、スープに負けない立体感のある麺に変わります。
作り方
- 冷蔵庫から出した焼きそば麺は固まっているので、袋に軽く穴を開けて600Wで30秒ほど温める。内部の水分が温まってほぐれやすくなったら、さらに軽く手でほぐしておく。こうすると炒めた時に麺が切れにくく仕上がる。
- 鍋に水と調味料（醤油・鶏ガラスープの素・うま味調味料・料理酒）を入れて火をつける。アルコールの沸点は約78℃なので一度軽く沸騰させてアルコールを飛ばしたら、弱火にして保温しておく。
- フライパンにラードを入れて強火にし、溶けて全体に油が回ったら中火にして焼きそば麺を入れる。箸でほぐしながらムラなくラードを麺に絡ませたら、全体に麺を広げる。
- 麺の表面に香ばしい焼き色がつくまでしっかり焼く。焼きそば麺は一度蒸されていて水分量が多いため、そのままスープに入れると味が乗りにくく立体感のないラーメンになりやすい。一度焼いて余分な水分を飛ばし、焦がした香りを加えることでラーメンとして成立する麺に変わる。
- 表面に焼き色が付いたら裏返して反対面も香ばしく焼く。食べた時に香ばしい部分ともちもちした部分のコントラストがあった方がうまいので、焼きムラがあっても大丈夫。最後にフライパンに残ったラードを麺で絡め取ったら器に取り出しておく。
- ラーメンを仕上げる。ラーメンスープが沸騰したら弱火にして焼いた麺を入れる。ラードも一緒に入るのでスープにコクが加わる。箸で麺をほぐしたら中火にしてスープをサッと絡める。
- 器に盛り付ける。箸を添えてスープを入れるとはねにくくなる。最後に麺を持ち上げて麺線を整え、仕上げにねぎをトッピングすれば完成。香ばしい麺にねぎを絡めて食べ、キャベツのソース炒めと交互に食べると無限ループに入る。
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