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COOKING MODE
マルちゃん焼そばで作る爆速醤油ラーメン（キャベツのソース炒め付き）
ステップ 1 / 11
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ループ
1
冷蔵庫から出した焼きそば麺は固まっているので、袋に軽く穴を開けて600Wで30秒ほど温める。内部の水分が温まってほぐれやすくなったら、さらに軽く手でほぐしておく。こうすると炒めた時に麺が切れにくく仕上がる。
マルちゃん焼そば（麺） 1人分
0:35
約1分
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手順
材料
1
冷蔵庫から出した焼きそば麺は固まっているので、袋に軽く穴を開けて600Wで30秒ほど温める。内部の水分が温まってほぐれやすくなったら、さらに軽く手でほぐしておく。こうすると炒めた時に麺が切れにくく仕上がる。
マルちゃん焼そば（麺） 1人分
0:35
約1分
2
鍋に水と調味料（醤油・鶏ガラスープの素・うま味調味料・料理酒）を入れて火をつける。アルコールの沸点は約78℃なので一度軽く沸騰させてアルコールを飛ばしたら、弱火にして保温しておく。
0:48
約5分
3
フライパンにラードを入れて強火にし、溶けて全体に油が回ったら中火にして焼きそば麺を入れる。箸でほぐしながらムラなくラードを麺に絡ませたら、全体に麺を広げる。
1:15
約2分
4
麺の表面に香ばしい焼き色がつくまでしっかり焼く。焼きそば麺は一度蒸されていて水分量が多いため、そのままスープに入れると味が乗りにくく立体感のないラーメンになりやすい。一度焼いて余分な水分を飛ばし、焦がした香りを加えることでラーメンとして成立する麺に変わる。
1:34
約3分
5
表面に焼き色が付いたら裏返して反対面も香ばしく焼く。食べた時に香ばしい部分ともちもちした部分のコントラストがあった方がうまいので、焼きムラがあっても大丈夫。最後にフライパンに残ったラードを麺で絡め取ったら器に取り出しておく。
1:58
約3分
6
キャベツを洗って半分に切り、芯を取り除く。焼くと縮むので少し大きめの一口大に、味が絡みやすいように手でちぎっておく。
2:12
約3分
7
麺を焼いたフライパンにそのままラードを入れて強火で溶かす。油が全体に回ったらキャベツを入れてムラなく絡め、水を入れて蓋をして弱火で3分間蒸し焼きにする。
2:27
約3分
8
時間になったら中火にして8割ぐらい火を入れる。弱火にしてキャベツをフライパンの奥に移動し、手前に水を入れてそこに焼きそばソースの粉末を入れて箸でしっかり溶かしてからソースを作り、キャベツに絡める。こうすると味ムラがなくなる。
2:43
約2分
9
強火にして余分な水分を飛ばしつつ、ソースにとろみが付いてキャベツにしっかり絡むまで炒める。回鍋肉のように絡んだら仕上げに黒こしょうをたっぷりかけて混ぜ、キャベツのソース炒めの完成。お皿に盛り付けておく。
2:56
約2分
10
ラーメンを仕上げる。ラーメンスープが沸騰したら弱火にして焼いた麺を入れる。ラードも一緒に入るのでスープにコクが加わる。箸で麺をほぐしたら中火にしてスープをサッと絡める。
3:22
約2分
11
器に盛り付ける。箸を添えてスープを入れるとはねにくくなる。最後に麺を持ち上げて麺線を整え、仕上げにねぎをトッピングすれば完成。香ばしい麺にねぎを絡めて食べ、キャベツのソース炒めと交互に食べると無限ループに入る。
3:34
約2分
1
ステップ 1
冷蔵庫から出した焼きそば麺は固まっているので、袋に軽く穴を開けて600Wで30秒ほど温める。内部の水分が温まってほぐれやすくなったら、さらに軽く手でほぐしておく。こうすると炒めた時に麺が切れにくく仕上がる。
マルちゃん焼そば（麺）
1人分
2
ステップ 2
鍋に水と調味料（醤油・鶏ガラスープの素・うま味調味料・料理酒）を入れて火をつける。アルコールの沸点は約78℃なので一度軽く沸騰させてアルコールを飛ばしたら、弱火にして保温しておく。
水（スープ用）
適量
醤油
適量
鶏ガラスープの素
適量
うま味調味料（味の素）
少々
料理酒
適量
3
ステップ 3
フライパンにラードを入れて強火にし、溶けて全体に油が回ったら中火にして焼きそば麺を入れる。箸でほぐしながらムラなくラードを麺に絡ませたら、全体に麺を広げる。
マルちゃん焼そば（麺）
1人分
ラード
適量
4
ステップ 4
麺の表面に香ばしい焼き色がつくまでしっかり焼く。焼きそば麺は一度蒸されていて水分量が多いため、そのままスープに入れると味が乗りにくく立体感のないラーメンになりやすい。一度焼いて余分な水分を飛ばし、焦がした香りを加えることでラーメンとして成立する麺に変わる。
マルちゃん焼そば（麺）
1人分
5
ステップ 5
表面に焼き色が付いたら裏返して反対面も香ばしく焼く。食べた時に香ばしい部分ともちもちした部分のコントラストがあった方がうまいので、焼きムラがあっても大丈夫。最後にフライパンに残ったラードを麺で絡め取ったら器に取り出しておく。
マルちゃん焼そば（麺）
1人分
ラード
適量
6
ステップ 6
キャベツを洗って半分に切り、芯を取り除く。焼くと縮むので少し大きめの一口大に、味が絡みやすいように手でちぎっておく。
キャベツ
1/2個
7
ステップ 7
麺を焼いたフライパンにそのままラードを入れて強火で溶かす。油が全体に回ったらキャベツを入れてムラなく絡め、水を入れて蓋をして弱火で3分間蒸し焼きにする。
ラード
適量
キャベツ
1/2個
水（蒸し焼き・ソース用）
適量
8
ステップ 8
時間になったら中火にして8割ぐらい火を入れる。弱火にしてキャベツをフライパンの奥に移動し、手前に水を入れてそこに焼きそばソースの粉末を入れて箸でしっかり溶かしてからソースを作り、キャベツに絡める。こうすると味ムラがなくなる。
キャベツ
1/2個
焼きそばソース（付属の粉末ソース）
1袋
水（蒸し焼き・ソース用）
適量
9
ステップ 9
強火にして余分な水分を飛ばしつつ、ソースにとろみが付いてキャベツにしっかり絡むまで炒める。回鍋肉のように絡んだら仕上げに黒こしょうをたっぷりかけて混ぜ、キャベツのソース炒めの完成。お皿に盛り付けておく。
キャベツ
1/2個
黒こしょう
たっぷり
10
ステップ 10
ラーメンを仕上げる。ラーメンスープが沸騰したら弱火にして焼いた麺を入れる。ラードも一緒に入るのでスープにコクが加わる。箸で麺をほぐしたら中火にしてスープをサッと絡める。
マルちゃん焼そば（麺）
1人分
水（スープ用）
適量
醤油
適量
鶏ガラスープの素
適量
うま味調味料（味の素）
少々
料理酒
適量
ラード
適量
11
ステップ 11
器に盛り付ける。箸を添えてスープを入れるとはねにくくなる。最後に麺を持ち上げて麺線を整え、仕上げにねぎをトッピングすれば完成。香ばしい麺にねぎを絡めて食べ、キャベツのソース炒めと交互に食べると無限ループに入る。
長ねぎ（小口切り）
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