包まずワンパン調理！ずぼらジャンボ餃子
主菜・中華料理25分（準備 15分 + 調理 10分）・620kcal（1人分）・4人分・普通
下味冷凍しておいた中華風肉だねを使い、包まずにフライパンで一気に作るジャンボ餃子。餃子の皮を敷き詰めて肉だねと野菜を重ね、ひっくり返して両面を焼き上げます。休日に肉だねを仕込んで冷凍しておけば平日の夕食が時短で完成します。
作り方
- ボウルに豚ひき肉400gと塩小さじ1/2を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
- 卵、水、酒、醤油、ごま油、片栗粉、生姜、にんにくを加え、こしょう少々を振ってよく練り混ぜます。
- フリーザーバッグを用意し、肉だねを半量ずつ入れます。薄く平らにして空気を抜き、ジッパーを閉めます。残りも同様にして冷凍保存しましょう。
- 調理する日の朝、下味冷凍した中華風肉だねを冷蔵室に移して解凍しておきます。夕方には解凍完了です。
- キャベツ2枚はラップでゆったりと包み、電子レンジ500Wで約1分加熱してから粗みじん切りにします。
- ニラ30gは5mm幅に切ります。
- 直径20cmのフライパンにフライパン用ホイルを敷き、火をつける前に餃子の皮20枚の半量を敷き詰めます。
- 皮の上に解凍した中華風肉だねの半量を均一に広げ、切ったキャベツとニラを均一にのせます。
- 残りの中華風肉だねを広げ、残りの餃子の皮をのせます。
- 水大さじ2をホイルとフライパンの間に入れ、蓋をして中火で3〜4分加熱します。
- 下面の皮に焼き色がついたら火を止め、蓋を取って別のホイルを表示面を下にしてかぶせます。手で押さえながらフライパンごとひっくり返し、中身を取り出します。
- ホイルごと滑らせるようにしてフライパンに戻し、ごま油小さじ1を皮に行き渡るように縁から回しかけます。蓋をして中火で2〜3分焼き、火を止めて取り出したら完成です。
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