焼きほうれん草のナムル

ほうれん草をさっと洗い、根元の先端を少し落とす。

根元に十字の切り込みを軽く入れる。残りも同様に切り込みを入れ、もう一度きれいに洗う。

鍋にお湯をたっぷり沸かし、硬い根元・茎の方から先に入れて時間差で茹でる。

根元がキュッと押して柔らかくなってきたら、葉の方もお湯に沈めて軽くさっと下茹でする。

根元を掴んで冷水に取り、しっかり冷ます。

量が多いので半分ずつに分け、根元を持って根元の方から順にぎゅっと水分を絞る。残りも同様に絞る。

食べやすいサイズにカットする。

フライパンにごま油をひき、ほうれん草を並べて焼く。

炒めるのではなく、こんがりと香ばしい焼き色がつくまでしっかり焼きつける。

裏返し、必要ならごま油を少し足して裏面も同様にこんがり焼く。

香ばしい香りになったら火を止め、熱いフライパンに醤油をまわしかけ、白ごまをたっぷり加えて絡める。

器に盛り付けて完成。ご飯と一緒に召し上がれ。