焼きほうれん草のナムル
副菜・サラダ・和え物・和食25分（準備 15分 + 調理 10分）・120kcal（1人分）・2人分・簡単
旬のほうれん草を下茹でしてから水気を絞り、ごま油でしっかり焼き色がつくまで焼きつけた副菜。火を止めてから醤油とたっぷりの白ごまで和えるだけで、香ばしさと根元・茎・葉先それぞれの味の違いが楽しめる一品です。ご飯のお供にもお弁当のおかず、お酒のあてにも。
作り方
- ほうれん草をさっと洗い、根元の先端を少し落とす。
- 根元に十字の切り込みを軽く入れる。残りも同様に切り込みを入れ、もう一度きれいに洗う。
- 鍋にお湯をたっぷり沸かし、硬い根元・茎の方から先に入れて時間差で茹でる。
- 根元がキュッと押して柔らかくなってきたら、葉の方もお湯に沈めて軽くさっと下茹でする。
- 根元を掴んで冷水に取り、しっかり冷ます。
- 量が多いので半分ずつに分け、根元を持って根元の方から順にぎゅっと水分を絞る。残りも同様に絞る。
- 食べやすいサイズにカットする。
- フライパンにごま油をひき、ほうれん草を並べて焼く。
- 炒めるのではなく、こんがりと香ばしい焼き色がつくまでしっかり焼きつける。
- 裏返し、必要ならごま油を少し足して裏面も同様にこんがり焼く。
- 香ばしい香りになったら火を止め、熱いフライパンに醤油をまわしかけ、白ごまをたっぷり加えて絡める。
- 器に盛り付けて完成。ご飯と一緒に召し上がれ。
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