グラナ・エ・オーリオ（グラナパダーノとオリーブオイルのシンプルパスタ）

材料を用意する。グラナパダーノのチーズ、お好みのパスタ、オリーブオイルの3つだけ。

鍋に湯を沸かし、塩分濃度1%程度にしてパスタを茹でていく。

ソースは非常にシンプルなので特別な下ごしらえはなし。パスタを茹でている間に進める。

グラナパダーノをすりおろす。パルミジャーノレッジャーノより熟成期間が短く塩分も優しいのでバランスが取りやすい。

すりおろしたチーズをボウルに入れ、茹で汁を40ccほど加えて混ぜておく。

ボウルの中だけで仕上げるため、水分が多くなりすぎないよう注意する。

茹で上がったパスタをボウルに入れ、オリーブオイルを加えて和える。チーズが自然に溶けて、とろりと滑らかになったら完成。

器に盛り付けていただく。かなりクリーミーな仕上がり。

お好みで黒コショウを挽きかける。カチョエペペに限りなく近い味わいになる。

レモンを搾りかけて味変する。チーズたっぷりでドシっと重めのパスタが、レモンで一気に軽やかな印象に変わる。