グラナ・エ・オーリオ（グラナパダーノとオリーブオイルのシンプルパスタ）
主食・麺類・イタリアン15分（準備 5分 + 調理 10分）・650kcal（1人分）・1人分・簡単
イタリアの公園で現地の人にアンケートして教えてもらった、グラナパダーノチーズとオリーブオイルだけで作るシンプルパスタ。材料3つだけで、茹で汁とチーズを合わせてボウルで和えるだけのレシピ。仕上げに黒コショウを挽くとカチョエペペ風、レモンを搾ると重さが和らいで印象が変わる。
作り方
- 材料を用意する。グラナパダーノのチーズ、お好みのパスタ、オリーブオイルの3つだけ。
- 鍋に湯を沸かし、塩分濃度1%程度にしてパスタを茹でていく。
- ソースは非常にシンプルなので特別な下ごしらえはなし。パスタを茹でている間に進める。
- グラナパダーノをすりおろす。パルミジャーノレッジャーノより熟成期間が短く塩分も優しいのでバランスが取りやすい。
- すりおろしたチーズをボウルに入れ、茹で汁を40ccほど加えて混ぜておく。
- ボウルの中だけで仕上げるため、水分が多くなりすぎないよう注意する。
- 茹で上がったパスタをボウルに入れ、オリーブオイルを加えて和える。チーズが自然に溶けて、とろりと滑らかになったら完成。
- 器に盛り付けていただく。かなりクリーミーな仕上がり。
- お好みで黒コショウを挽きかける。カチョエペペに限りなく近い味わいになる。
- レモンを搾りかけて味変する。チーズたっぷりでドシっと重めのパスタが、レモンで一気に軽やかな印象に変わる。
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