卵黄の醤油漬けおにぎり（おにぎり ぼんご流）

米はボウルに入れ、一気に水を注いで軽く1回、2回、3回とまわす。これで1回目終了とし、水を流す。

同じように水を入れて軽くまわし、水を捨てる。不純物を取り除く感覚で流すだけにし、水が少し濁っていても問題ない。

米を水に浸ける。夏場は30分、冬場は水が冷たいので1時間が目安。

30分〜1時間浸水させたら、炊飯器の早炊き機能で炊く。浸水の時間が取れなかった場合は通常の機能で炊く。

炊き上がったらすぐに蓋を開け、横から見て蒸気がほとんどなくなるまで飛ばす。その後、上下のご飯を返して天地を入れ替える。

卵を殻のまま冷凍室に入れ、殻にヒビが入る音がするまで中までしっかり凍らせる。

凍った卵の殻を割り、卵黄だけを取り出してポリ袋に入れる。

袋に醤油を注いで卵黄を漬ける。店では大量なのでタッパーで4時間漬けるが、家庭なら30分程度でよい。

袋にご飯を広げ、醤油漬けにした卵黄をのせて包む。三角形なので1回、2回、3回だけ。力を入れず、崩れた形をまとめて整えるだけにする。

最後にのりを巻いて完成。触る回数は極力少なくする。