とろとろなすとツナのたたき

玉ねぎの根元を切り落とし、薄切りにする。

薄切りにした玉ねぎを水に入れ、辛みを抜く。

みょうがを小口切りにする。

大葉（青じそ）を細切りにする。

なすのヘタを、鉛筆を削るようにして無駄なく切り落とす。ガクのトゲに注意する。

なすを斜め薄切りにする。厚めに切ってもよいが、扱いやすい厚さがおすすめ。

フライパンに油を気持ち多めにひき、なすをすぐに焼き始める。水にさらしていないが、気になる場合は軽くさらしてもよい。

こんがり色づくまで焼き、裏返して裏面も同様に焼く。焼いている間に水分が出てくるので、油を足さない。

焼き上がったなすを器になんとなく並べて盛り付ける。

しょうゆ・酢・砂糖を混ぜてタレを作る。砂糖が溶けたら完成。

なすの上にツナを散らし、玉ねぎ・みょうが・大葉をのせ、すりおろした生姜をたっぷりのせる。

仕上げにタレをお好みの量かけて完成。好みでポン酢を使ってもよい。