やばいおにぎり (Okaka Onigiri)
主食・ご飯もの・和食20分（準備 10分 + 調理 10分）・315kcal（1人分）・4人分人分・簡単
名前の通り本当にやばいほど美味しい、カツオ節の風味豊かなおにぎり。カツオ節を空煎りし、バターや特製調味料と合わせることで、一口食べれば止まらない絶品の味わいです。特に備蓄米使用時には、美味しさを引き出す工夫も満載。
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作り方
- お米を研ぎます。まず1回目は、お水を入れてすぐに捨てるのがポイント。お米が最初に吸収する水はぬかさや汚れを含んでいるため、素早く捨てましょう。
- 2回目からは、お米に水を入れて割れないように優しく研いでいきます。これを2～3回繰り返します。研ぎ終わりの目安は、通常米は水が半透明になるまで、備蓄米は水が透明になるまでです。
- 研ぎ終えたお米に料理酒を入れます。料理酒は米の甘みを引き立て、ふっくらと炊き上げる効果があります。また、備蓄米のぬか臭さを取り除く役割もあります。
- 冷水を入れます。通常米は2合の線より少し下の位置まで、備蓄米は2合の線までしっかりと入れてください。
- 塩を2つまみ加えます。塩は米本来の甘みを引き立て、ご飯の風味を良くし、ふっくら炊き上げる効果があります。
- 炊飯器にセットし、炊飯スイッチをオンにします。備蓄米を使用する場合は、冷蔵庫で1時間浸水させてから通常炊飯してください。
- フライパンにカツオ節を入れ、弱火で加熱しながら香ばしい香りが立つまで空煎りします。
- 炊き上がったご飯に、めんつゆ、醤油、空煎りしたカツオ節、バターを加えます。これらを切るように混ぜ合わせて、ご飯一粒一粒に具材と調味料がしっかりと馴染むようにします。
- ご飯を4等分に分けてラップの上に乗せ、ラップでくるんで優しく握り、おにぎりの形を整えたら完成です。
ポイント
- 1
米を研ぐ際、最初の水はすぐに捨てることで、ぬか臭さを防ぎます。
- 2
備蓄米を使用する場合は、料理酒を加えて炊くことで、ぬか臭さを軽減できます。
- 3
冷水で炊くことで、米の甘みを引き出すことができます。
- 4
カツオ節を炒めることで、香ばしさと旨味をアップさせることができます。
- 5
味の素を加えることで、より旨味が引き立ちます（お好みで）。
レビュー
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