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やばいおにぎり (Okaka Onigiri)
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ループ
1
お米を研ぎます。まず1回目は、お水を入れてすぐに捨てるのがポイント。お米が最初に吸収する水はぬかさや汚れを含んでいるため、素早く捨てましょう。
3:03
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手順
材料
ポイント 5件
1
米を研ぐ際、最初の水はすぐに捨てることで、ぬか臭さを防ぎます。
2
備蓄米を使用する場合は、料理酒を加えて炊くことで、ぬか臭さを軽減できます。
3
冷水で炊くことで、米の甘みを引き出すことができます。
4
カツオ節を炒めることで、香ばしさと旨味をアップさせることができます。
5
味の素を加えることで、より旨味が引き立ちます（お好みで）。
1
お米を研ぎます。まず1回目は、お水を入れてすぐに捨てるのがポイント。お米が最初に吸収する水はぬかさや汚れを含んでいるため、素早く捨てましょう。
3:03
2
2回目からは、お米に水を入れて割れないように優しく研いでいきます。これを2～3回繰り返します。研ぎ終わりの目安は、通常米は水が半透明になるまで、備蓄米は水が透明になるまでです。
4:04
3
研ぎ終えたお米に料理酒を入れます。料理酒は米の甘みを引き立て、ふっくらと炊き上げる効果があります。また、備蓄米のぬか臭さを取り除く役割もあります。
5:17
4
冷水を入れます。通常米は2合の線より少し下の位置まで、備蓄米は2合の線までしっかりと入れてください。
5:46
5
塩を2つまみ加えます。塩は米本来の甘みを引き立て、ご飯の風味を良くし、ふっくら炊き上げる効果があります。
6:42
6
炊飯器にセットし、炊飯スイッチをオンにします。備蓄米を使用する場合は、冷蔵庫で1時間浸水させてから通常炊飯してください。
7:14
7
フライパンにカツオ節を入れ、弱火で加熱しながら香ばしい香りが立つまで空煎りします。
7:38
約54分
8
炊き上がったご飯に、めんつゆ、醤油、空煎りしたカツオ節、バターを加えます。これらを切るように混ぜ合わせて、ご飯一粒一粒に具材と調味料がしっかりと馴染むようにします。
8:48
約44分
9
ご飯を4等分に分けてラップの上に乗せ、ラップでくるんで優しく握り、おにぎりの形を整えたら完成です。
9:34
約29分
お米
2合
カツオ節
6g
塩
2つまみ
冷水
2合の線より少し下の位置まで
めんつゆ (2倍濃縮タイプ)
大さじ3
醤油
小さじ1
バター
15g
料理酒
大さじ1
味の素
お好みで5振りほど
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