しめじのアーリオオーリオ
時短

しめじのアーリオオーリオ

にんにくとオリーブオイルの香りを弱火でじっくり引き出し、大きめに割いたしめじを蓋をして蒸し焼きに。塩と水を加えてあおることで乳化させ、きのこの水分とオイルが絡んだソース状に仕上げます。火入れを強くしすぎず、ぷっくりとした食感を残すのがポイント。材料はしめじ・オリーブオイル・にんにく・赤唐辛子・塩・水だけで旨味を構成する一皿です。

イタリアン前菜・おつまみ副菜2人分15分（準備 5分 + 調理 10分）180 kcal
フライパンひとつヴィーガン初心者向け乳製品不使用グルテンフリー材料3つ以下ベジタリアン時短節約

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53レシピ·104回作られた

INGREDIENTS

材料

2人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    材料を確認します。しめじ、オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、塩、水を用意します。ポイントは水で、オイルを乳化させるために使います。

    1:27
  2. 2

    にんにくをスライスし、フライパンに入れます。

    2:07
  3. 3

    赤唐辛子をフライパンに加えます。

    2:22
  4. 4

    しめじの石づきの部分を落とします。

    2:23
  5. 5

    フライパンにオリーブオイルを入れます。

    2:29
  6. 6

    弱火にかけて、にんにくと赤唐辛子の香りをじっくりとオイルに移していきます。

    2:43
  7. 7

    しめじをあまり細かくせず、わりと大きめに割いてフライパンに入れ、一度オイルに触れさせます。

    3:02
  8. 8

    火加減を中弱火まで上げ、蓋をして2分間蒸し焼きにします。

    3:22約2分
  9. 9

    2分経ったら蓋を開け、フライパンをあおって全体に油を絡めます。

    4:15
  10. 10

    全体に油が絡んだら塩を加えます。

    4:33
  11. 11

    火加減を少し強くして水を加え、あおって乳化させます。乳化したところに塩が溶け込み、ソースのようになります。

    4:39
  12. 12

    もう少し炒めたくなりますが、このぐらいで十分。火を止めて完成です。時間が経つときのこから水分が出てソースのようになるので、絡めながら食べてください。

    4:59

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