餃子の皮で作る限界ズボラタコス

玉ねぎ1/2個を粗みじん切りにする。面倒ならブンブンチョッパーを使ってもよい。

ライムをくし切りにし、パクチーをみじん切りにする。筋っぽい茎の部分もみじん切りにするとサルサに使える。

豚バラ肉を食べ応えがありつつ口に含みやすい大きさにカットする。

緑のサルサベルデを作る。ニンニク・ピーマン・パクチーの茎・玉ねぎ・塩・ライムジュース・オリーブオイルを合わせて撹拌する。

赤いサルサロハを作る。玉ねぎ・パクチー・ライム・ケチャップを合わせる。

市販の厚切りチャーシューを使う場合は、味付け済みなので少量のコーラとライムで風味付けをする。

フライパンの油にニンニクの香りを移し、豚バラ肉を焼く。塩・コーラ・ライムで味付けをして煮詰める。

小皿に大さじ3の水を入れ、餃子の皮を両面浸してから沈める。皮1枚に対して水1.5mlが最適で、10枚が限界なので枚数が多い場合は10枚ごとに同じ処理をする。

油を引かない26〜28cmのテフロン加工のフライパンで、中火で片面30秒→裏返して30秒→仕上げにもう一度返して20秒焼く。

焼き上がった皮は1枚焼くそばから容器に入れ、ラップをして必ず保湿する。

生地に肉をのせ、玉ねぎ・パクチー・ライムを絞り、サルサをかけ、とんがりコーンをトッピングして包んでいただく。

時間が経って歯切れが悪くなったら、軽く絞った濡れキッチンタオルを被せてラップをし、電子レンジ600Wで30秒温め直す。