世界最古のカルボナーラ再現

動画をタップすると調理モードで開きます

世界最古のカルボナーラ再現

主食・麺類・イタリアン40分（準備 10分 + 調理 30分）・780kcal（1人分）・1人分・普通

アメリカで最初にレシピ化されたカルボナーラと、イタリア本土で最初にレシピ化されたカルボナーラを再現する動画です。それぞれの時代背景や材料の違いを考慮し、伝統的なカルボナーラのルーツを探ります。

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すいじば SUIJIBA47 レシピ・776 回作られた
カルボナーラの他の作り方を見る7人の作り手が、それぞれの流儀で作っています

作り方

手順をタップすると、その場面から動画が流れます

  1. 塩1%のお湯で麺を茹でる。使う材料：スパゲッティ、塩2:29 から動画を見る
  2. 豚バラ肉の塩漬けパンチェッタを炒める。使う材料：豚バラ肉の塩漬け（パンチェッタ）3:41 から動画を見る
  3. 茹で上がった麺をフライパンに入れて温度を下げる。卵液を投入し、混ぜる。使う材料：スパゲッティ、卵4:07 から動画を見る
  4. 熱いうちに盛り付ける。4:22 から動画を見る
  5. イタリア本土版: 塩1%のお湯でスパゲティを茹でる。使う材料：スパゲッティ、塩6:15 から動画を見る
  6. イタリア本土版: フライパンでパンセッタとニンニクを炒める使う材料：豚バラ肉の塩漬け（パンチェッタ）、ニンニク(イタリア本土版)7:20 から動画を見る
  7. イタリア本土版: 茹で上がったスパゲッティと合わせる。使う材料：スパゲッティ7:36 から動画を見る
  8. イタリア本土版: 熱いうちにグリーエルチーズを加え、混ぜて溶かす。イタリア本土版: 火を消して一旦温度を下げてから卵を加え、高速で混ぜる。使う材料：卵、グリーエルチーズ(イタリア本土版)8:01 から動画を見る
  9. イタリア本土版: 仕上げにたっぷりの胡椒を加え、パスタ湯で水分調整する。使う材料：胡椒8:16 から動画を見る

ポイント

  1. 1

    パンチェッタはカリカリに炒めた方が風味が良い

  2. 2

    卵液はすぐに固まるので手早く混ぜる

  3. 3

    イタリア本土版ではニンニクを加えることで風味が豊かになる

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