世界最古のカルボナーラ再現

世界最古のカルボナーラ再現

アメリカで最初にレシピ化されたカルボナーラと、イタリア本土で最初にレシピ化されたカルボナーラを再現する動画です。それぞれの時代背景や材料の違いを考慮し、伝統的なカルボナーラのルーツを探ります。

洋食麺類主食1人分30分

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6レシピ·16回作られた

INGREDIENTS

材料

1人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    塩1%のお湯で麺を茹でる。

  2. 2

    豚バラ肉の塩漬けパンチェッタを炒める。

  3. 3

    茹で上がった麺をフライパンに入れて温度を下げる。

  4. 4

    卵液を投入し、混ぜる。

  5. 5

    熱いうちに盛り付ける。

  6. 6

    イタリア本土版: 塩1%のお湯でスパゲティを茹でる。

  7. 7

    イタリア本土版: フライパンでパンセッタとニンニクを炒める

  8. 8

    イタリア本土版: 茹で上がったスパゲッティと合わせる。

  9. 9

    イタリア本土版: 熱いうちにグリーエルチーズを加え、混ぜて溶かす。

  10. 10

    イタリア本土版: 火を消して一旦温度を下げてから卵を加え、高速で混ぜる。

  11. 11

    イタリア本土版: 仕上げにたっぷりの胡椒を加え、パスタ湯で水分調整する。

TIPS

ポイント

  • 1

    パンチェッタはカリカリに炒めた方が風味が良い

  • 2

    卵液はすぐに固まるので手早く混ぜる

  • 3

    イタリア本土版ではニンニクを加えることで風味が豊かになる

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