豆腐米粉ピザと自家製いちごクリームソーダ

菜の花・アスパラ・筍など春野菜をトッピングしやすい大きさに切り分けて準備しておく。

いちごをボウルに入れ、砂糖とレモン果汁を加える。砂糖でいちごの表面を傷つけるようにかき混ぜると、舌触りの良い果肉入りシロップになる。

電子レンジで加熱していちごシロップを作る。

シロップを作っている間にピザ生地作り。豆腐を潰し、同量の米粉を加えて混ぜる。半分を米粉にすることで外はサクッと中はもちっとした食感になる。

ぼそぼそとまとまらない生地にオリーブオイルを加え、スプーンで混ぜてからネコパンチするように軽くこねてピザ生地らしくまとめる。

柚子胡椒とマヨネーズを混ぜてソースを作る。マヨネーズが辛みを抑えつつ柚子胡椒の香りを引き出す。

生地をスプーンと手で円形に押し伸ばす。通常のピザ生地より水分が多いので、薄くしたいところは破れないよう慎重に。表面の凸凹は焼きムラ防止のため滑らかにならす。伸ばした生地に柚子胡椒マヨを塗る。

ホタルイカとしらすを主役に、アスパラで仕切りを作ってハーフ&ハーフに。片側はしらすと筍、もう片側はホタルイカと菜の花を載せ、チーズを散らす。

ピザをオーブンで焼く。焼いている間に、加熱を終えたいちごシロップの様子を確認する。

グラスに氷を入れ、氷の隙間を埋めるようにいちごシロップを流し込み、炭酸水を注ぐ。

仕上げにバニラアイスを浮かべていちごクリームソーダの完成。

焼き上がったピザをアスパラのガイドラインに沿って2等分し、熱々のうちにいただく。