梅風味の豚すき焼き
主菜・鍋・和食30分（準備 10分 + 調理 20分）・580kcal（1人分）・2人分・簡単
1000円以内の食材でやりくりする3日間献立の1日目。牛肉ではなくリーズナブルな豚こま肉を使い、もやしや小松菜など水分の出る野菜の力を借りた無水すき焼き。隠し食材の梅干しがさっぱりとした風味を加え、締めは残った割り下でご飯を煮詰めた卵とじ雑炊まで楽しめます。
作り方
- 火が通りやすく時短になる野菜を用意する。小松菜は下ゆで不要、しめじは手でほぐし、厚揚げと白ネギも切り分けておく。
- 割り下を作る。砂糖・醤油・みりん・酒を合わせ、最後に味のまとめ役としてほんだしを加える。
- フライパンに油をひき、豚こま肉と白ネギを炒める。香りとうまみを引き出して煮汁に深みを出す。
- 空いた余白にもやし・小松菜・しめじ・厚揚げを敷き詰める。もやしは水分を出し、味も染み込みやすい。
- 甘辛い割り下を回しかける。野菜から出る水分と合わさってちょうど良い味加減になる。
- 隠し食材の梅干しをのせ、蓋をして弱火で加熱する。無水調理なので最初から最後まで蓋をしたままにするのが鉄則。
- 煮ている間はほったらかしでOK。その間に洗い物を済ませておく。
- 野菜に火が通り、肉が柔らかく、梅干しがふやふやになれば完成。フライパンごとアツアツをいただく。
- 溶き卵をたっぷり絡めて食べる。豚肉のこってりしすぎない甘辛さでご飯がすすむ。
- 締めは残ったすき焼きの煮汁でご飯を煮詰め、溶き卵でとじて卵とじ雑炊にする。
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