梅風味の豚すき焼き

火が通りやすく時短になる野菜を用意する。小松菜は下ゆで不要、しめじは手でほぐし、厚揚げと白ネギも切り分けておく。

割り下を作る。砂糖・醤油・みりん・酒を合わせ、最後に味のまとめ役としてほんだしを加える。

フライパンに油をひき、豚こま肉と白ネギを炒める。香りとうまみを引き出して煮汁に深みを出す。

空いた余白にもやし・小松菜・しめじ・厚揚げを敷き詰める。もやしは水分を出し、味も染み込みやすい。

甘辛い割り下を回しかける。野菜から出る水分と合わさってちょうど良い味加減になる。

隠し食材の梅干しをのせ、蓋をして弱火で加熱する。無水調理なので最初から最後まで蓋をしたままにするのが鉄則。

煮ている間はほったらかしでOK。その間に洗い物を済ませておく。

野菜に火が通り、肉が柔らかく、梅干しがふやふやになれば完成。フライパンごとアツアツをいただく。

溶き卵をたっぷり絡めて食べる。豚肉のこってりしすぎない甘辛さでご飯がすすむ。

締めは残ったすき焼きの煮汁でご飯を煮詰め、溶き卵でとじて卵とじ雑炊にする。