桜の木の天ぷら
主菜・和食30分（準備 10分 + 調理 20分）・450kcal（1人分）・2人分・難しい
字幕の情報のみで構成した天ぷら盛り合わせのレシピです。えびや野菜を揚げ、そうめんと海苔で幹を、食紅を加えた衣で花びらを表現した桜の木の飾り揚げに仕上げます。
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作り方
- 食材は好みのものを自由に選ぶ。揚げる際は水気をしっかり拭き取っておく。
- オクラなどの食材は、揚げたときに破裂しないよう切り込みを入れておく。
- 下準備に取りかかり、食材をそれぞれの形に切り分ける。
- えびは3つ目の殻から剥くと楽に剥ける。殻を剥いていく。
- えびの剣先と尾先を切り、中身をしごき出す。筋を切り、油の中で丸まらないように身を伸ばす。
- 好みで生姜を加え、弱火で煮詰めてつけつゆを作る。
- 卵黄を冷水で溶き、冷やした小麦粉を加えて軽く混ぜ、衣を作る。
- 油の温度を調整する。硬い食材は170度、軟らかいものは180度にする。
- 食材に小麦粉をまぶし、衣につけて油に入れる。
- 気泡が少なくなったら油から取り出し、予熱で中まで火を通す。
- 桜の土台を作る。レンジで1分加熱し、黒ゴマペーストを混ぜる。
- 花びら用に食紅を加えた衣を作る。海苔を衣につけ、そうめんの底部を束ねて幹を作り、赤い衣で花びらを散らして仕上げる。
レビュー
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