桜の木の天ぷら

食材は好みのものを自由に選ぶ。揚げる際は水気をしっかり拭き取っておく。

オクラなどの食材は、揚げたときに破裂しないよう切り込みを入れておく。

下準備に取りかかり、食材をそれぞれの形に切り分ける。

えびは3つ目の殻から剥くと楽に剥ける。殻を剥いていく。

えびの剣先と尾先を切り、中身をしごき出す。筋を切り、油の中で丸まらないように身を伸ばす。

好みで生姜を加え、弱火で煮詰めてつけつゆを作る。

卵黄を冷水で溶き、冷やした小麦粉を加えて軽く混ぜ、衣を作る。

油の温度を調整する。硬い食材は170度、軟らかいものは180度にする。

食材に小麦粉をまぶし、衣につけて油に入れる。

気泡が少なくなったら油から取り出し、予熱で中まで火を通す。

桜の土台を作る。レンジで1分加熱し、黒ゴマペーストを混ぜる。

花びら用に食紅を加えた衣を作る。海苔を衣につけ、そうめんの底部を束ねて幹を作り、赤い衣で花びらを散らして仕上げる。