ピーマンと卵炒め
副菜・中華料理8分（準備 3分 + 調理 5分）・180kcal（1人分）・2人分・簡単
旬のピーマンを斜め切りにして焼きつけ、甘みを引き出したところに、ごま油で一気に加熱したふわとろ卵を合わせた一品。味付けは塩とにんにくだけとシンプルながら、ごま油の香りとにんにくのパンチで本格的な味わいに。ピーマンはヘタも種もそのまま使うので、下ごしらえもラク。あともう一品欲しいときに5分ほどで作れる、1.5列目のおかずです。
作り方
- ピーマンをきれいに洗い、半分に切る。ヘタも中の種もそのまま使う。
- 半分に切ったピーマンを斜めに細切りにする。残りも同様に切る。
- ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて白身を切るようにほぐす。
- フライパンにごま油を入れて熱し、ピーマンを入れて全体にまんべんなく広げる。
- 炒めるというより焼きつけるイメージで、あまり動かさずにこんがりと焼いてピーマンの甘みを出す。
- 焼き色が付いてきたら裏返し、裏面も同様に焼く。
- 焼き色が付いて甘みが出たら、塩とすりおろしにんにくを加えて全体にさっと炒め合わせる。
- ピーマンをフライパンの端に寄せ、開いたスペースにごま油を足してしっかり熱する。
- 熱くなったごま油に溶き卵をじゅわっと流し入れ、端が固まってきたら2〜3回混ぜる。
- 火を止め、卵とピーマンを全体に絡めてふわっとトロっと仕上げる。
- 器に盛り付け、胡椒とお好みでラー油をかける。
レビュー
まだレビューがありません。このレシピを作ったら、ぜひレビューを投稿してください
ログインして書く