豆腐そうめんで作るビビンバ風冷麺
主菜・麺類・韓国料理10分（準備 5分 + 調理 5分）・320kcal（1人分）・1人分・簡単
豆腐そうめんを使った糖質制限向けのビビンバ風冷麺。オクラやささみ、キムチ、たっぷりの野菜を彩りよくのせ、温泉卵をトッピング。茹でるだけの簡単工程で、一人ランチにもぴったりな高タンパク・低糖質メニューです。
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作り方
- 材料を準備する。豆腐そうめん、ささみ、オクラ、きゅうり、にんじん、キムチ、温泉卵などを揃える。
- きゅうりを細切りにする。刻んでおくと食べやすく、麺とよくからむ。
- ささみの筋を取り除く。面倒な場合は酒をふりかけてレンジ加熱でもよい。
- 湯が沸騰したらオクラを入れ、色が鮮やかに変わるまでサッと茹でて取り出す。
- 同じ湯でささみを茹でる。中の色が変わるまで約5分。電子レンジなら600Wで加熱してもよい。
- 火を止めてささみを取り出し、粗熱を取ってから食べやすくほぐす。
- 豆腐そうめんを器に盛り、冷麺スープまたはめんつゆを注いでタレを合わせる。
- お酢を加える。血糖値の上昇を緩やかにする働きがある。
- ほぐしたささみと茹でたオクラを麺の上にのせる。食べ応えが出る。
- きゅうりとにんじんを彩りよくのせる。にんじんは肌によく、彩りもよくなる。
- キムチをたっぷりのせ、温泉卵を中央に落とす。タンパク質が増えて食べ応えもアップ。
- 仕上げにごま油・白ごまをふり、お好みでラー油をかけて完成。
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