旨辛こっくり豚麹キムチ鍋
主菜・鍋・韓国料理40分（準備 15分 + 調理 25分）・780kcal（1人分）・1人分・簡単
ごま油でキムチをしっかり炒めて旨味を凝縮させ、甘酒と味噌を合わせたトリプル発酵の赤い鍋。長ねぎ・白菜・きのこ・にんにくの旨味に豚肉と豆腐が加わり、体の芯から温まる一人鍋。シメはスープを吸わせたキムチ鍋焼きうどんに卵を落として楽しむ。
作り方
- 長ねぎを切る。甘くてシャキっとしたねぎは鍋に欠かせない食材。
- 白菜を切る。この時期の白菜は甘みが強い。大きめにざく切りにする。
- きのこをほぐす。旨味の出汁をたっぷり出してくれる。
- 今日のポイント食材のにんにくをスライスする。疲労回復効果もありスタミナが付く。
- 鍋にごま油をひいて熱する。味と香りのごま油からスタート。
- キムチを入れて先にしっかり炒める。1人前につき100gの使い切りパックがちょうどいい。炒めることで旨味が濃縮されるのがポイント。
- ピリ辛のキムチに甘酒をプラスする。甘みだけでなくコクも出るので、鍋の素がなくてもしっかり味が決まる。
- 白菜・長ねぎ・きのこ・にんにくを鍋に詰め込む。後から野菜がしんなりするのを見越して、少し無理やりくらいに詰め込んでよい。
- 豚肉を加える。火を通しすぎると硬くなるので最後の方に入れるのがコツ。
- 豆腐を加える。赤いスープが染み込んで色づく。
- 仕上げに味噌で味付けする。キムチ・甘酒・味噌でトリプル発酵鍋の完成。煮込んで体が温まるまで加熱する。
- シメはうどんを投入してキムチ鍋焼きうどんに。卵を好きなタイミングで割り入れ、仕上げにねぎを散らす。
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