旨辛こっくり豚麹キムチ鍋

長ねぎを切る。甘くてシャキっとしたねぎは鍋に欠かせない食材。

白菜を切る。この時期の白菜は甘みが強い。大きめにざく切りにする。

きのこをほぐす。旨味の出汁をたっぷり出してくれる。

今日のポイント食材のにんにくをスライスする。疲労回復効果もありスタミナが付く。

鍋にごま油をひいて熱する。味と香りのごま油からスタート。

キムチを入れて先にしっかり炒める。1人前につき100gの使い切りパックがちょうどいい。炒めることで旨味が濃縮されるのがポイント。

ピリ辛のキムチに甘酒をプラスする。甘みだけでなくコクも出るので、鍋の素がなくてもしっかり味が決まる。

白菜・長ねぎ・きのこ・にんにくを鍋に詰め込む。後から野菜がしんなりするのを見越して、少し無理やりくらいに詰め込んでよい。

豚肉を加える。火を通しすぎると硬くなるので最後の方に入れるのがコツ。

豆腐を加える。赤いスープが染み込んで色づく。

仕上げに味噌で味付けする。キムチ・甘酒・味噌でトリプル発酵鍋の完成。煮込んで体が温まるまで加熱する。

シメはうどんを投入してキムチ鍋焼きうどんに。卵を好きなタイミングで割り入れ、仕上げにねぎを散らす。