春キャベツの爆速回鍋肉
主菜・中華料理8分（準備 3分 + 調理 5分）・550kcal（1人分）・1人分・簡単
プロが教える、たった8分で作れる絶品回鍋肉。春キャベツのシャキシャキ感を活かし、濃厚な甘辛ダレでご飯が止まらなくなる一品です。
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作り方
- キャベツ（約2枚）を一口大に手でちぎります。包丁を使うより断面がデコボコになり、タレがよく絡みます。
- キャベツの芯の部分は火が通りにくいので、薄くスライスしておきます。
- ちぎったキャベツをボウルに入れ、水でしっかりと洗ってから水気を切ります。
- ニンニク1かけを薄くスライスします。
- 豚バラ肉を4等分程度の食べやすい大きさにカットします。
- 鍋を温めて油大さじ1を引き、強火でキャベツをさっと炒めます。全体に油が馴染みシャキシャキ感が残る程度で取り出します。
- 同じ鍋で豚肉を炒めます。塩、こしょう少々で下味をつけ、8〜9割ほど火が通ったらキャベツと同じ皿に取り出します。
- 鍋に油大さじ2を引き、スライスしたニンニクを弱火で炒めて香りを引き出します。
- 豆板醤小さじ1を加え、油とよく馴染ませて調味料の土台を作ります。
- 甜麺醤大さじ2、砂糖大さじ2を加え、お好みでトウチジャン小さじ1を加えます。
- 紹興酒大さじ1を加えてタレを伸ばし、強火で煮詰めてアルコールを飛ばしながらとろみをつけます。
- 取り出しておいたキャベツと豚肉を戻し入れ、タレと素早く絡めます。仕上げに酢とごま油を各少々回しかけて完成です。
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