ツナ大根

大根の皮をむく。今回は短時間で味をしみ込ませたいので、いつもは剥かない皮を剥いて使う。

皮をむいた大根を半分に切り、いちょう切りにする。厚みは2〜3mm程度残し、食感が出るようにやや厚めに切る。

残りの大根も同様に切り揃える。大根は部位によって特性があり、首は甘み、中央は煮物向き、下は辛みが強いので、今回は中央部分を使用する。

切った大根を鍋に入れ、水を少なめに加える。

醤油、みりん、酒を加える。

ツナ缶を汁ごと鍋に入れ、旨味をたっぷり加える。

かつお節をそのまま加え、すっきりとした旨味をプラスして全体を混ぜる。

火にかけて一度煮立たせる。

煮立ったら火を弱め、弱火でじっくり煮て大根に旨味をしみ込ませる。汁が飛んで味しみになればできあがり。

器に盛り付ける。

お好みで刻んだネギを乗せたり、一味唐辛子や七味唐辛子を散らして完成。