たらこスパゲッティ（村上春樹『羊をめぐる冒険』再現）

あさつきを刻む。小ねぎに似ているが風味も辛味も強く、ほんのりとした甘味もあり、たらこスパゲッティとの相性が抜群。

たらこはたっぷりと用意する。いつもは1人前1腹だが、この日は贅沢に2腹使う。スプーンを使って皮からつぶつぶを取り出す。

鍋にお湯を沸かしてスパゲッティを茹でる。余計な味付けをしないので、塩はここでちょいしっかり目に入れる。

隠し味に白ワインを加える。この日は白のスパークリングワインを使用。アルコールが気になる人はレンジで加熱してから使う。

フライパンで炒めたりせず、ボウルの中ですべて和える。茹でたパスタの余熱さえあればOK。バターをたらこと一緒にたっぷりと加える。

ピンク色のパスタに仕上げるため、お醤油を追加する時はちょっと控えめにする。

仕上げにオリーブオイルを入れると固まりにくくなる。全体を和えて、スパゲッティ1本1本にたらこがたっぷりとまとわりつくようにする。

器に盛り付け、刻んだあさつきを散らして完成。バターのコクとたらこのプチプチ感が楽しめる、素朴で落ち着く味わい。