毎年食べたい自慢のおでん（3日間リメイクつき）

大根を3センチ幅の輪切りにし、繊維の内側の筋を抜き取るように厚めに皮をむく。むいた皮はきんぴら用に取っておく。余裕があれば角を面取りする。

大根の片面だけに深さ1センチほどの十字の切り込みを入れ、味しみを良くする。水をひたひたにして500Wのレンジで10分加熱し、下ゆで代わりにする。

こんにゃくを三角に切り、縦横に隠し包丁を入れる。煮込んでも崩れない具材なので、からしや味噌との相性も抜群。

鍋に水を張り、だしパック2枚と鶏の手羽元・手羽先を入れておでん出汁を作る。魚介と鶏肉のダブルの旨味を出す。

具材から染み出す甘みを活かすため、醤油とみりんで控えめに味付けする。鍋の容量に合わせて入れる具材を吟味し、火の通り具合に応じて時間差で入れていく。

白ネギにベーコンを巻き、白菜は芯の部分を取り除いてからソーセージを巻いてロール白菜にする。牛すじなど崩れやすい具材とともに串刺しにすると扱いやすい。

熱湯で油抜きした油揚げを袋状にし、中に餅と刻んだネギ・生姜をふんだんに詰める。口をかんぴょうか楊枝で留めて進化系ネギ餅巾着にする。

ゆで卵を作って鍋に加え、練り物も投入する。卵はあえて長く鍋に残して出汁の色に染まるまで煮込む。はんぺんは出汁を吸いすぎるので入れるタイミングに注意。

大根に味がしみたか箸で切って断面を確認する。餅巾着、ベーコン巻き白ネギなど各具材を熱々のうちにいただく。残りは翌日以降のために鍋に残しておく。

【翌日リメイク①】おでん出汁と水を1対1にした鍋に残ったおでん具材を入れ、辛口のカレールーを溶かしておでんカレーにする。温かいご飯にかけ、福神漬やらっきょうを添える。

【翌日リメイク②】こんにゃくや練り物、タコや鶏肉などおでん具材を刻み、水とおでん出汁を1対1くらいの割合で炊飯して五目炊き込みご飯にする。

【翌日リメイク③】おでんカレーと出汁を1対1にしてカレーつゆを作り、うどんにかける。残ったネギと生姜をたっぷり加え、お揚げの代わりに出汁の染みた餅巾着をのせて完成。