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COOKING MODE
毎年食べたい自慢のおでん（3日間リメイクつき）
ステップ 1 / 12
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ループ
1
大根を3センチ幅の輪切りにし、繊維の内側の筋を抜き取るように厚めに皮をむく。むいた皮はきんぴら用に取っておく。余裕があれば角を面取りする。
大根 1本
0:49
約15分
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手順
材料
1
大根を3センチ幅の輪切りにし、繊維の内側の筋を抜き取るように厚めに皮をむく。むいた皮はきんぴら用に取っておく。余裕があれば角を面取りする。
大根 1本
0:49
約15分
2
大根の片面だけに深さ1センチほどの十字の切り込みを入れ、味しみを良くする。水をひたひたにして500Wのレンジで10分加熱し、下ゆで代わりにする。
1:24
約10分
3
こんにゃくを三角に切り、縦横に隠し包丁を入れる。煮込んでも崩れない具材なので、からしや味噌との相性も抜群。
2:09
約5分
4
鍋に水を張り、だしパック2枚と鶏の手羽元・手羽先を入れておでん出汁を作る。魚介と鶏肉のダブルの旨味を出す。
2:43
約30分
5
具材から染み出す甘みを活かすため、醤油とみりんで控えめに味付けする。鍋の容量に合わせて入れる具材を吟味し、火の通り具合に応じて時間差で入れていく。
3:00
6
白ネギにベーコンを巻き、白菜は芯の部分を取り除いてからソーセージを巻いてロール白菜にする。牛すじなど崩れやすい具材とともに串刺しにすると扱いやすい。
4:14
約15分
7
熱湯で油抜きした油揚げを袋状にし、中に餅と刻んだネギ・生姜をふんだんに詰める。口をかんぴょうか楊枝で留めて進化系ネギ餅巾着にする。
4:57
約20分
8
ゆで卵を作って鍋に加え、練り物も投入する。卵はあえて長く鍋に残して出汁の色に染まるまで煮込む。はんぺんは出汁を吸いすぎるので入れるタイミングに注意。
5:53
約40分
9
大根に味がしみたか箸で切って断面を確認する。餅巾着、ベーコン巻き白ネギなど各具材を熱々のうちにいただく。残りは翌日以降のために鍋に残しておく。
7:05
10
【翌日リメイク①】おでん出汁と水を1対1にした鍋に残ったおでん具材を入れ、辛口のカレールーを溶かしておでんカレーにする。温かいご飯にかけ、福神漬やらっきょうを添える。
8:15
約20分
11
【翌日リメイク②】こんにゃくや練り物、タコや鶏肉などおでん具材を刻み、水とおでん出汁を1対1くらいの割合で炊飯して五目炊き込みご飯にする。
9:35
約60分
12
【翌日リメイク③】おでんカレーと出汁を1対1にしてカレーつゆを作り、うどんにかける。残ったネギと生姜をたっぷり加え、お揚げの代わりに出汁の染みた餅巾着をのせて完成。
10:22
約15分
1
ステップ 1
大根を3センチ幅の輪切りにし、繊維の内側の筋を抜き取るように厚めに皮をむく。むいた皮はきんぴら用に取っておく。余裕があれば角を面取りする。
大根
1本
2
ステップ 2
大根の片面だけに深さ1センチほどの十字の切り込みを入れ、味しみを良くする。水をひたひたにして500Wのレンジで10分加熱し、下ゆで代わりにする。
大根
1本
水
適量
3
ステップ 3
こんにゃくを三角に切り、縦横に隠し包丁を入れる。煮込んでも崩れない具材なので、からしや味噌との相性も抜群。
こんにゃく
1枚
からし
お好みで
4
ステップ 4
鍋に水を張り、だしパック2枚と鶏の手羽元・手羽先を入れておでん出汁を作る。魚介と鶏肉のダブルの旨味を出す。
鶏手羽元
適量
鶏手羽先
適量
だしパック
2枚
水
適量
5
ステップ 5
具材から染み出す甘みを活かすため、醤油とみりんで控えめに味付けする。鍋の容量に合わせて入れる具材を吟味し、火の通り具合に応じて時間差で入れていく。
大根
1本
こんにゃく
1枚
醤油
適量
みりん
適量
6
ステップ 6
白ネギにベーコンを巻き、白菜は芯の部分を取り除いてからソーセージを巻いてロール白菜にする。牛すじなど崩れやすい具材とともに串刺しにすると扱いやすい。
白ネギ
適量
ベーコン
適量
ソーセージ
適量
白菜
数枚
串
適宜
7
ステップ 7
熱湯で油抜きした油揚げを袋状にし、中に餅と刻んだネギ・生姜をふんだんに詰める。口をかんぴょうか楊枝で留めて進化系ネギ餅巾着にする。
油揚げ
適量
餅
適量
白ネギ
適量
生姜
適量
かんぴょう
適量
8
ステップ 8
ゆで卵を作って鍋に加え、練り物も投入する。卵はあえて長く鍋に残して出汁の色に染まるまで煮込む。はんぺんは出汁を吸いすぎるので入れるタイミングに注意。
卵
4個
練り物（はんぺん・ちくわ等）
適量
9
ステップ 9
大根に味がしみたか箸で切って断面を確認する。餅巾着、ベーコン巻き白ネギなど各具材を熱々のうちにいただく。残りは翌日以降のために鍋に残しておく。
大根
1本
油揚げ
適量
餅
適量
白ネギ
適量
ベーコン
適量
10
ステップ 10
【翌日リメイク①】おでん出汁と水を1対1にした鍋に残ったおでん具材を入れ、辛口のカレールーを溶かしておでんカレーにする。温かいご飯にかけ、福神漬やらっきょうを添える。
カレールー（辛口）
適量
米
適量
福神漬・らっきょう
お好みで
練り物（はんぺん・ちくわ等）
適量
こんにゃく
1枚
11
ステップ 11
【翌日リメイク②】こんにゃくや練り物、タコや鶏肉などおでん具材を刻み、水とおでん出汁を1対1くらいの割合で炊飯して五目炊き込みご飯にする。
米
適量
こんにゃく
1枚
練り物（はんぺん・ちくわ等）
適量
鶏手羽元
適量
12
ステップ 12
【翌日リメイク③】おでんカレーと出汁を1対1にしてカレーつゆを作り、うどんにかける。残ったネギと生姜をたっぷり加え、お揚げの代わりに出汁の染みた餅巾着をのせて完成。
うどん
1人分
カレールー（辛口）
適量
白ネギ
適量
生姜
適量
油揚げ
適量
餅
適量
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