ラムとクミンとうどんで作るラグマン

フライパンを中火で熱し、オリーブオイル（大さじ2）を加えて香りが出るまで温める。

ラム肉に塩とクミンを軽く振り、下味をつける。

オリーブオイルが香ってきたらラム肉をフライパンに入れ、焼き色がつくまで触らずに焼く。

焼き色がついたらラム肉を一度取り出す。

火を弱めてにんにくを加え、香りが立つまで炒める。オリーブオイル（大さじ1）を加え、中火に戻す。

にんにくが色づいてきたら玉ねぎを加え、塩少々を振って炒める。

パプリカとナスを加えて炒める。

野菜が馴染んだら蓋をして1～2分蒸し焼きにする。

野菜がしんなりしたらラム肉をフライパンに戻し、少し強めの火で炒め合わせる。

トマトを加え、再び軽く塩とクミンを振って炒める。

うどんを加え、蓋をして約2分蒸し焼きにする。

うどんをほぐして全体を絡めたら、追いクミン（大さじ1程度）をたっぷり加え、塩で味を調える。