チキン南蛮

鶏肉の脂と筋を取り除く。

にんにくベースに卵を溶き入れ、下味の液を作る。鶏肉はペーパータオルで水気を取る。

鶏肉を均一な大きさにそぎ切りし、卵液に5分漬け込む。

酢と醤油を合わせて甘酢だれを作る。甘めが好みならリンゴ酢を使う。

タルタルソース用に卵を固ゆでにする。

ピクルスとゆで卵をみじん切りにする。

刻んだピクルスとゆで卵をマヨネーズと混ぜ、タルタルソースを仕上げる。

鶏肉に片栗粉をまとわせる。ポリ袋に入れて振ると均一にまとわせやすい。

揚げ油を160℃（320°F）に熱する。

鶏肉を琥珀色になるまで揚げる。

揚げたての熱い鶏肉を甘酢だれに漬ける。

タルタルソースと甘酢だれを添えて盛り付ける。