チキンプルコギ

玉ねぎを薄切りにする。牛肉や豚肉のプルコギと同様に、野菜はすべて細切り・薄切りにしていく。

にんじんは皮付きのままでもよいので、まず斜め薄切りにする。1/2本ぐらいを斜めにスライスしていく。

斜め薄切りにしたにんじんを縦に並べ、そのまま細切りにする。

よく洗ったニラを4〜5cm幅に切る。

鶏もも肉は一口大にカットされたものを、火の通りを良くするため半分ぐらいの少し小さめサイズに切る。

洗い物を増やさないため、ボウルを使わず直接フライパンに鶏肉を入れ、醤油・砂糖・酒・にんにく・生姜・ごま油を加える。

まだ火はつけずに、全体をしっかり混ぜてタレを絡める。手で揉み込んでもOK。混ぜ終えたら味が馴染むまでしばらく置く。

タレが染み込んだら火をつけ、中火で加熱する。ふつふつとしてきたら混ぜながら炒め、肉の色が変わるぐらいまでさっと炒める。

肉の色が変わったら、ニラ以外の玉ねぎとにんじんを加える。タレと鶏から出た旨味を吸わせながら、野菜がしんなりするまで炒める。

野菜がしんなりして一体感が出たら、仕上げにたっぷりのニラを時間差で加え、しんなりするまで炒める。

すりごまを全体に振りかけ、さっと混ぜる。香りが良くなったら器に盛り付ける。

仕上げにお好みでごまを振り、胡椒をかけて完成。ご飯と一緒にどうぞ。