チキンプルコギ
主菜・韓国料理30分（準備 15分 + 調理 15分）・420kcal（1人分）・2人分・簡単
鶏もも肉で作る韓国料理のプルコギ。フライパンひとつで完成する洗い物いらずのレシピ。醤油ベースの甘辛ダレを直接フライパンで揉み込み、そのまま加熱することで鶏肉がしっとり柔らかく仕上がる。玉ねぎ・にんじん・ニラの旨味とタレが絡んでご飯がすすむ一品。
作り方
- 玉ねぎを薄切りにする。牛肉や豚肉のプルコギと同様に、野菜はすべて細切り・薄切りにしていく。
- にんじんは皮付きのままでもよいので、まず斜め薄切りにする。1/2本ぐらいを斜めにスライスしていく。
- 斜め薄切りにしたにんじんを縦に並べ、そのまま細切りにする。
- よく洗ったニラを4〜5cm幅に切る。
- 鶏もも肉は一口大にカットされたものを、火の通りを良くするため半分ぐらいの少し小さめサイズに切る。
- 洗い物を増やさないため、ボウルを使わず直接フライパンに鶏肉を入れ、醤油・砂糖・酒・にんにく・生姜・ごま油を加える。
- まだ火はつけずに、全体をしっかり混ぜてタレを絡める。手で揉み込んでもOK。混ぜ終えたら味が馴染むまでしばらく置く。
- タレが染み込んだら火をつけ、中火で加熱する。ふつふつとしてきたら混ぜながら炒め、肉の色が変わるぐらいまでさっと炒める。
- 肉の色が変わったら、ニラ以外の玉ねぎとにんじんを加える。タレと鶏から出た旨味を吸わせながら、野菜がしんなりするまで炒める。
- 野菜がしんなりして一体感が出たら、仕上げにたっぷりのニラを時間差で加え、しんなりするまで炒める。
- すりごまを全体に振りかけ、さっと混ぜる。香りが良くなったら器に盛り付ける。
- 仕上げにお好みでごまを振り、胡椒をかけて完成。ご飯と一緒にどうぞ。
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