限界肉玉ラーメン

豚バラスライスを食べやすい大きさに切る。1人前60gほどが目安で、細かく計量しなくてよい。

切った豚バラ肉を容器に入れ、酒・醤油・みりんを小さじ1ずつ同量で加え、ニンニクチューブも少し入れる。

手でよく揉み込んで調味料を肉に染み込ませる。肉が調味料を完全に吸うまで揉むのがポイント。

ラップをかけて500Wの電子レンジで2分ほど加熱し、簡易チャーシューを作る。

加熱している間に玉ねぎの皮を剥き、1/4個ほどをみじん切りにする。細かすぎなくてよい。

レンジから肉を取り出し、熱いうちに軽くほぐして簡易チャーシューの完成。

玉ねぎのみじん切りを仕上げる。水に晒す必要はなく、切って置いておけば辛味は自然に抜ける。

どんぶりにお湯を入れて温めておき、酒大さじ1・醤油大さじ1・ナンプラー大さじ1/2弱・ニンニクチューブ適量・ラード5cmほど・味の素5振りを直接入れてスープの素を作る。

鍋のお湯をしっかり沸かし、ラーメンの麺を入れて2分茹でる。

茹で上がり残り30秒ほどになったら、どんぶりに熱湯300ccを注いでスープを溶き合わせる。

麺を湯切りしてどんぶりに入れ、箸で整える。

玉ねぎのみじん切りをたっぷり乗せ、簡易チャーシューを盛り付ける。容器に残った肉汁も旨味なのでスープに加えて完成。