ベーコンとトマト缶で作る絶品スープパスタ

玉ねぎを粗みじん切りにする。細かくなくてよいので粗めに刻む。

ベーコンを食べやすい大きさに切る。ニンニクはすりおろしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎがしんなりして甘い香りがしてくるまでしっかり炒める。ここでしっかり炒めることが旨味のベースになる。

切ったベーコンとすりおろしニンニクを加え、ベーコンの美味しい旨味が出てくるまでしっかり炒める。

ホールトマト缶を加え、しっかり炒めて旨味を凝縮させる。その後は火を弱めて煮詰める。

ソースを煮詰めている間に別鍋でパスタを茹でる。2Lのお湯に小さじ4の割合で塩を入れて溶かし、袋の表示より1〜2分短めに茹でる。

煮詰まったソースにパスタの茹で汁をお玉2杯加え、凝縮した旨味を伸ばすように混ぜる。茹で汁の塩分ととろみ成分でスープが美味しくなる。

トマトスープにローリエ、砂糖、ケチャップ、粉チーズを加えてそのまま煮る。ローリエはなければ無しでよい。

一度味を見て、薄いようなら茹で汁か塩で味を整える。

茹でたパスタを先に器に盛り付ける。スープパスタはパスタが水分を吸っていくため、ソースには絡めずそのまま盛る。

完成したトマトスープを器のパスタにたっぷりかけ、仕上げに粉チーズをふる。お好みでパセリやハーブ、黒胡椒を散らす。