具だくさん温つゆのつけそうめん
主食・麺類・和食25分（準備 10分 + 調理 15分）・620kcal（1人分）・2人分・簡単
ナス・しめじ・豚肉をごま油と生姜でじっくり炒め、めんつゆで具だくさんの温かいつけ汁に仕上げるそうめんの食べ方。冷たいそうめんを温かいおつゆにちょんちょんとつけて、大葉・みょうが・三つ葉・ねぎなどの薬味をたっぷり添えていただきます。クーラーで冷えた体にもうれしい、栄養もとれる夏の一品です。
作り方
- なすを薄めの輪切りにする。加熱時間を短くしつつ、少し食感が残ってとろっとした仕上がりになる。
- 生姜を千切りにする。存在感を出したいのでたっぷりと。
- みょうがを輪切りにする。
- 大葉を切り、水にさっとさらしてふんわりさせる。三つ葉はざく切りにする。しめじは石づきがあれば切り落とす（カットしめじならそのまま）。ねぎも切っておく。
- 鍋にごま油を大さじ1ほど多めに入れて中火にかけ、生姜を加えてじっくりと加熱し、香りをしっかり引き出す。
- 隣のコンロでそうめん用のお湯を沸かし始めておく。
- なすを加えて全体をかき混ぜ、油と生姜をまとわせる。中火のまま蓋をして約3分ほったらかしにし、途中で混ぜてムラをなくす。少しこんがり焼き色がつくくらいがおいしい。
- 豚肉100gほどとしめじを加え、しっかり加熱してなすがトロトロになるまで炒める。
- かつお節を半袋ほどパラパラと加え、具の半量程度の水を入れる（ひたひたより少なめ）。
- めんつゆを、具がひたひたに浸かるくらいまで加えて味を調える。そうめんと薬味が入る分、少し濃いめにするのがポイント。味見をして仕上げる。
- 沸騰したお湯でそうめんを1分半ほど茹で、冷水でよく洗って締める。氷をまとわせておくと伸びにくく冷たさもキープできる。
- 器に温かい具だくさんのおつゆを盛り、そうめんをくぐらせるようにつけて食べる。ねぎ・大葉・みょうが・三つ葉などの薬味をたっぷり加え、お好みでキムチや韓国海苔を添えても。
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