具だくさん温つゆのつけそうめん

なすを薄めの輪切りにする。加熱時間を短くしつつ、少し食感が残ってとろっとした仕上がりになる。

生姜を千切りにする。存在感を出したいのでたっぷりと。

みょうがを輪切りにする。

大葉を切り、水にさっとさらしてふんわりさせる。三つ葉はざく切りにする。しめじは石づきがあれば切り落とす（カットしめじならそのまま）。ねぎも切っておく。

鍋にごま油を大さじ1ほど多めに入れて中火にかけ、生姜を加えてじっくりと加熱し、香りをしっかり引き出す。

隣のコンロでそうめん用のお湯を沸かし始めておく。

なすを加えて全体をかき混ぜ、油と生姜をまとわせる。中火のまま蓋をして約3分ほったらかしにし、途中で混ぜてムラをなくす。少しこんがり焼き色がつくくらいがおいしい。

豚肉100gほどとしめじを加え、しっかり加熱してなすがトロトロになるまで炒める。

かつお節を半袋ほどパラパラと加え、具の半量程度の水を入れる（ひたひたより少なめ）。

めんつゆを、具がひたひたに浸かるくらいまで加えて味を調える。そうめんと薬味が入る分、少し濃いめにするのがポイント。味見をして仕上げる。

沸騰したお湯でそうめんを1分半ほど茹で、冷水でよく洗って締める。氷をまとわせておくと伸びにくく冷たさもキープできる。

器に温かい具だくさんのおつゆを盛り、そうめんをくぐらせるようにつけて食べる。ねぎ・大葉・みょうが・三つ葉などの薬味をたっぷり加え、お好みでキムチや韓国海苔を添えても。