ジャイアントビッグチーズハンバーグ
主菜・欧州料理55分（準備 30分 + 調理 25分）・1150kcal（1人分）・2人分・普通
スキレットで焼き上げる特大サイズのハンバーグに、濃厚デミグラスソースと軽やかなチーズソースを重ねた洋食屋風の一皿。コーンとマッシュルームのバター炒め、レンジで作るブロッコリーの副菜、半熟卵を添えて豪快に盛り付けます。
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにする。フードチョッパーを使ってもよい。
- 切った玉ねぎをフライパンで炒め、ラップに広げて冷ましておく。時間がなければ電子レンジでも代用できるが、炒めた方が風味が出る。
- 丈夫なビニール袋にパン粉と牛乳を入れ、パン粉をふやかす。
- ふやけたパン粉の袋に荒挽きと細挽きの牛豚合いびき肉を入れ、塩を加えてよく練り上げる。
- 炒めて冷ました玉ねぎ、胡椒、ナツメグ、卵を加えて全体を混ぜ合わせ、肉種を仕上げる。
- ブロッコリーを耐熱袋に切りながら入れ、コンソメ・胡椒・少量のオリーブオイルで味付けして揉み込み、600Wで2分加熱して副菜を作る。
- コーンとマッシュルームをバターで炒める。バターは入れすぎるとくどくなるので控えめにする。
- 赤ワイン、デミグラスソース、ウスターソース、ケチャップを合わせて濃厚ソースを作る。
- チーズソースを作る。バターを溶かして小麦粉を加えて混ぜ、溶けたら牛乳を少しずつ加え、最後にチーズを溶かす。好みで着色料を加える。
- スキレットを温め、肉種を大きく成形して入れる。表面を平らに整えて蓋をし、弱火で5分焼く。
- 余分な油を捨て、皿を被せて一気にひっくり返す。さらに3分焼いたらもう一度ひっくり返す。
- ハンバーグの周りにブロッコリーとコーン・マッシュルームを盛り、濃厚ソースを塗ってチーズソースとチーズをたっぷりかける。仕上げに半熟卵をのせ、ご飯と一緒にいただく。
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