セビーチェ丼
主菜・ご飯もの・無国籍5分（準備 5分 + 調理 0分）・450kcal（1人分）・2人分・簡単
ペルー料理のセビーチェを日本のスーパーで買えるお刺身で再現した、夏バテ中でも食べられるさっぱり丼。ビンチョウマグロをお酢とレモン汁でマリネし、ニンニクを効かせて食欲を刺激。甘めの醤油味をつけたご飯に乗せ、キュウリと韓国のりをトッピングします。火を使わず5分で作れる一品。
作り方
- マグロの柵を1cm角ぐらいを目指して角切りにする。まず縦に4分割してから切っていく。綺麗に切ろうとしなくてよく、ギコギコ切りで大丈夫。切り落としの場合は一口大にさらに切る。
- 切ったマグロをボウルに入れる。
- キュウリの端を切り落とし、長さを半分に切ってから縦にして、斜めに向けながら斜め薄切りにする。あまり薄すぎない程度の厚さに。
- ボウルのマグロに塩小さじ1/2とニンニクのみじん切り小さじ1を加える。ニンニクを効かせるのがポイントで、食欲が出て美味しくなる。
- お酢を大さじ2、レモン汁を大さじ5加える。お酢とレモン汁のダブル使いにすることで、酸っぱすぎないいい感じの酸味とレモンの香りが合わさる。
- 全体をよく混ぜ合わせる。
- 切ったキュウリをボウルに加えて混ぜる。全部入れてもよいが、その日の好みで量を調整する。一部は後でサラダとして乗せる分に取っておく。
- お茶碗2杯分ぐらいのご飯に、砂糖小さじ1と同量の醤油小さじ1を加えて混ぜ、甘醤油味のご飯にする。白米だと醤油色に染まる。
- 味付けしたご飯の上にセビーチェを好きなように盛り付け、残ったマリネ液も全部かける。仕上げに黒コショウをガリガリと挽く。
- 仕上げに韓国のりを散らしてトッピングする。塩分が加わって味が濃くなり、酸っぱくさっぱりした味わいがさらに引き立つ。
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