伊勢うどん

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伊勢うどん

主食・麺類・和食35分（準備 10分 + 調理 25分）・350kcal（1人分）・1人分・簡単

伊勢うどんは、もちもちとした麺と濃い色のたまり醤油ベースのたれが特徴の三重県の郷土料理です。このレシピは、手軽に冷凍うどんで本格的な味わいを再現できます。

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武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi103 レシピ・659 回作られた
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作り方

手順をタップすると、その場面から動画が流れます

  1. 九条ねぎを細かく刻みます。使う材料：九条ねぎ0:14 から動画を見る
  2. 鍋に湯を沸かします。0:38 から動画を見る
  3. 沸騰した湯に冷凍うどんを入れ、15分から20分程度、麺がふよふよもちっとするまで茹でます。使う材料：冷凍うどん0:46 から動画を見る
  4. 別の鍋にたまり醤油、みりん、砂糖、水を加えて混ぜ合わせます。使う材料：たまり醤油、みりん、砂糖、水1:16 から動画を見る
  5. 顆粒だし（こんぶ）をたれに加えます。使う材料：顆粒だし（こんぶ）2:06 から動画を見る
  6. たれを弱火にかけ、かき混ぜながら温めます。醤油の香りが飛ぶため、ぐつぐつ沸騰させすぎないように注意してください。2:15 から動画を見る
  7. 完成したたれを器に移します。2:27 から動画を見る
  8. 茹で上がったうどんの硬さを確認します。お好みの柔らかさになるまで、必要であればさらに2〜3分茹でてください。使う材料：冷凍うどん2:36 から動画を見る
  9. うどんがお好みの硬さになったら、湯を切ります。使う材料：冷凍うどん2:47 から動画を見る
  10. 湯を切ったうどんを器のたれに入れます。使う材料：冷凍うどん2:58 から動画を見る
  11. うどんの上にかつおぶしを乗せます。使う材料：かつおぶし3:02 から動画を見る
  12. 刻んだ九条ねぎをトッピングして完成です。使う材料：九条ねぎ3:08 から動画を見る

ポイント

  1. 1

    冷凍さきうどんを超長めに茹でると、伊勢うどん特有の食感に近づく

  2. 2

    たまり醤油がない場合は、刺身醤油や再仕込み醤油で代用可能

  3. 3

    カルディに売っている老抽王(中国たまり醤油)を使うのもおすすめ

  4. 4

    タレは多めに作っておき、麺を追加で茹でて調整すると良い

レビュー

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